油沁鱼的做法-油沁鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油沁鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油沁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油浸白鱼正确方法？
2. 曹溪油浸鱼正宗做法？
3. 油浸红鲑鱼怎么做？
4. 顺德浸皖鱼做法？

油浸白鱼正确方法？

取淮白鱼治净，改刀柳叶花刀，经腌渍，于油锅内浸养至熟，装盘。锅上火，加清汤、调料，用湿淀粉勾芡后浇在鱼身上，撒上葱姜丝、红椒丝，再浇上烧热的花生油即成。

油浸白鱼

鱼肉细嫩洁白，三丝鲜艳美观。淮河白鱼，身白如银，肉嫩味鲜，民间把它列为上等名鱼，盛名久远。宋代诗人陆游的老师曾几，因得罪秦桧而去职，曾在盱眙品尝过淮河白鱼，数年之后不忘那种美味享受，作诗一首：“十年不踏盱眙路，想把长淮属玉飞。安得玻璃泉上水，籍糟空有白鱼肥。

主料：白鱼750克

调料：料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,香菜1克,胡椒粉1克,酱油5克,花生油40克,味精3克

油浸鱼的特色：

鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口。油浸鱼的做法：

1. 姜一半切片，一半切丝

曹溪油浸鱼正宗做法？

食材：

鲜活大草鱼3条，红辣椒（干辣椒也行）、生姜、大蒜适量，甜米酒生抽少许。

制作方法：



1、把买来的草鱼剖腹去内脏、鱼鳃，打掉鱼磷，清洗干净，晾干水分，把鱼头剁下来煮粉皮或煮豆腐吃都可以，只要鱼身，切小块用盐腌制2至3天。



2、把腌制好的鱼清洗干净，晾晒两三天半干即可。



3、生姜、大蒜、红辣椒切碎末备用。

4、晒的半干的鱼块用蒸屉上锅大火蒸，熟透关火起锅。

1 、大草鱼切块晾晒，我们家喜欢吃硬一些的油浸鱼所以晒的稍微干一些，咬起来有嚼劲。

2、晒干后的鱼块放在锅里蒸熟后静置‼️起锅烧油倒入蒜末爆香后，加入辣椒末爆出巨香，最后将愉快倒入拌匀加油没过鱼块，即可

油浸红鲑鱼怎么做？

主料： 草鱼 750克

调料： 料酒 3克 小葱 10克 香油 2克 姜 5克 白砂糖 30克 香菜 1克 胡椒粉 1克 酱油 5克 花生油 40克 味精 3克 各适量

油浸鱼的做法：

1. 姜一半切片，一半切丝；

2. 葱的一部分切段，一部分切丝；

3. 锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20 分钟；

4. 使鱼浸熟捞出，控净水装盘；

5. 葱、姜丝撒在鱼上；

6. 锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上；

7. 用香菜围边即成。

顺德浸皖鱼做法？

主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法　　

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；　　

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；　　

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；　

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。 

1，将鱼切成鱼片，将切好的鱼片加生抽，盐，胡椒粉，姜末抓均匀，葱，姜，泡菜切碎。

2，烧一锅水，水开后捞出鱼骨，往鱼片中抓干淀粉。

3，鱼片一片一片的下锅，尽量不要搅动，全部鱼片下锅后水大开即可关火，将鱼片捞出装盘。

4，另起一锅，倒油，放入青花椒，放葱，姜，蒜，泡菜碎炒香，将烧热的油浇在鱼片上即可。

1/6鲫鱼选一斤半到二斤左右大的活鱼，去鳞内脏洗净。

2/6将水加入料酒后烧至80左右关小火保持温度，鱼下锅慢慢用热水浸熟。

3/6葱切段（也可用大葱取葱白切细丝）备用。

4/6鱼浸熟后装盘放上葱段。

5/6从新起锅倒入清油和花椒炸花椒油，出香味后捞出花椒。

6/6鱼身下倒入蒸鱼豉油，然后将热的花椒油淋在鱼身上即可。

主料：草鱼750克

调料：料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,香菜1克,胡椒粉1克,酱油5克,花生油40克,味精3克

油浸鱼的特色：

鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口。油浸鱼的做法：

1. 姜一半切片，一半切丝

用料

皖鱼（草鱼） 1条

姜蓉 半碗

姜片 若干

葱 若干

胡椒粉

做法步骤

1、鱼处理干净（如锅够大的话鱼不需要分段）

2、足量的水加姜片葱段烧开，静置一会，让水温下降到九十度左右。

到此，以上就是小编对于油沁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油沁鱼的做法的4点解答对大家有用。