湖北肉糕的家常做法-湖北肉糕的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北肉糕的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖北肉糕的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜昌肉糕正宗做法？
2. 湖北肉糕买回来怎么吃？
3. 湖北麻城肉糕一斤鱼肉放多少五花肉？
4. 湖北肉糕怎么保存？

宜昌肉糕正宗做法？

用料

猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许

肉糕的做法步骤

步骤 1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内。

食材。肥肉和瘦肉的比例为6：4

姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

湖北肉糕买回来怎么吃？

可以蒸，方法是把肉糕切成一块块的，在每片上均匀的抹上酱油，薄薄的一层就行，然后把它一层层的放在碗里，最后放在蒸笼里蒸熟就可以吃了，吃的时候洒点葱花在上面就行了。还有一种吃法，那就是做肉糕肉丝汤了，做法很简单就是和家里做的蘑菇肉丝汤的做法是一样的。

主料

黄陂肉糕220克、黄陂鱼丸323克、黄陂肉丸240克

辅料

油15克、盐1.5克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、香葱20克、香菇100克、木耳80克、黄花菜60克、胡萝卜50克

步骤1

准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。

步骤2

黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。

步骤3

胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。

湖北麻城肉糕一斤鱼肉放多少五花肉？

活鱼10斤:五花肉2.5斤:红苕淀粉2.3斤:盐100克

倒入鱼肉调匀，也就是打芡。这是做肉糕的最辛苦最关键的一步，一直要搅拌到可以起泡沫，大概需要二十几分钟。

调好了的鱼肉

再加入剁好的肉糜，继续搅拌，大概需要二十分钟。搅拌时间越长，蒸熟的肉糕越好吃。

全部搅拌完毕。是三格肉糕的量。稍有点干，又加了水，再次搅拌。

在竹蒸笼上面铺上一次性的薄膜，用清水洗干净。把打好的肉芡装进竹蒸笼。

抹平

加入短竹筒在四周作为气眼，让热气传上来。

在土灶上烧水，放入竹蒸笼。

放上第二层盖上盖子，大火蒸七十来分钟。

湖北肉糕怎么保存？

、将蒸成型的肉糕放在蒸笼里面降至室温。

2、清洗干净手和道具，将肉糕切成合适一顿食用的大小。

3、用保鲜袋将肉糕装好，将保鲜袋口束好，直接放在冷藏室冷藏即可。

4、如果是购买回来的肉糕，保持包装完好，放在冷藏室保存即可。

5、注意在保质期间食用完即可。

到此，以上就是小编对于湖北肉糕的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北肉糕的家常做法的4点解答对大家有用。