剁椒炒肉的做法-剁椒炒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒炒肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍剁椒炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜剁椒辣椒炒肉来历？
2. 辣椒鱼头炒肉怎么做？
3. 冬菇炒肉的家常做法？
4. 肉炒肉正宗做法湘菜？

湘菜剁椒辣椒炒肉来历？

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。 辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

湘菜剁椒辣椒炒肉，也被称为“小炒肉”，是湖南菜系中的一道著名家常小炒。湖南菜历史悠久，早在汉朝就已经形成，并且是中国历史悠久的八大菜系之一。其中，剁椒辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名，选用优质的瘦肉和辣椒剁制而成，口感鲜美、香辣可口，是湘菜菜谱中不可或缺的一部分。这道菜在湖南人心中有着不二的乡愁地位。

民间湘菜的代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头等，并且辣椒炒肉现在是长沙最著名的家常菜。此外，值得一提的是，尽管如今许多人认为辣椒炒肉是湖南菜的代表，但其实在过去的二十多年里，它难以登上中高档酒楼的正席。直到一位名叫谢光头的长沙人在开饭店时主打辣椒炒肉，才使得这一菜品逐渐受到大众的喜爱，点燃了其多年的红火和风光。

辣椒鱼头炒肉怎么做？

辣椒鱼头炒肉是一道美味的家常菜，结合了鱼头和猪肉的鲜嫩口感，搭配辣椒的香辣味道，非常下饭。制作方法如下：

1. 准备材料：鱼头1个，猪肉100克，辣椒适量（干辣椒和青辣椒各一半），生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

2. 鱼头处理：将鱼头洗净去腮、去鳞，剁成块状，加入料酒、盐腌制10分钟；干辣椒剪成小段，青辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切末，葱切段。

3. 猪肉处理：猪肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制10分钟。

4. 炒肉：炒锅加油，将腌制好的猪肉片下锅炒至变色，捞出备用。

5. 炒鱼头：炒锅加油，将腌制好的鱼头块下锅煎至两面金黄，捞出备用。

6. 炒辣椒：炒锅加油，放入干辣椒段、生姜丝、大蒜末、葱段炒香，再加入青辣椒丝翻炒。

7. 混合炒：将炒好的猪肉片和鱼头重新加入锅中，与辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖调味。

8. 炖煮：加入适量的水或高汤，炖煮10-15分钟，让味道更浓郁。

9. 出锅：最后加入葱花、香菜等点缀，出锅即可。

鱼头1个

剁椒适量姜丝适量葱段适量

将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟；

用小火将鱼头两面煎黄；

加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒，调味、调色；

加少许水将鱼头焖煮1分钟，出锅前放葱段。

冬菇炒肉的家常做法？

原料：鲜冬菇、猪肉、姜、蒜、剁椒、油盐酱。

做法步骤：

第1步、切冬菇。

第2步、姜。

第3步、蒜。

第4步、炒肉（加剁椒加酱油之类的随意发挥）。

第5步、放适量水翻煮五分钟，再加几克水粉收汁勾芡即可。

材料

王子菇3个，橄榄油4汤匙，葱末3汤匙，蒜4头，捣成泥，香醋4汤匙

做法

1.王子菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在王子菇上，放1小时。

步骤1

准备食材：五花肉100g、冬菇50g、冬笋50g、水发木耳25g、蒜薹25g、葱段10g、姜1小块、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺、色拉油3大匙。

冬菇烧肉的做法 冬菇烧肉怎么做

步骤2

将洗净的五花肉切成3厘米见方的块，装盘备用。

1、胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片，

2、猪肉逆着纹理先切片，再切成细条，用盐、胡椒粉、料酒，少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟

3、锅内油5成热，放入肉丝滑炒变色即可盛出

4、重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味

5、加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、最后加入肉丝翻炒均匀，淋入少许香油即可

肉炒肉正宗做法湘菜？

主料：五花肉适量

辅料：蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量

炒肉正宗做法：

步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用

步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用

肉炒肉的做法：

主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。

配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。

调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。

第一步：将瘦肉切成肉条，肥肉去皮也切成肉条备用。

到此，以上就是小编对于剁椒炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒炒肉的做法的4点解答对大家有用。