糍粑鱼的家常做法-糍粑鱼的家常做法简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糍粑鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼糍粑的家常做法？
2. 正宗糍粑鱼的做法？
3. 糍粑鱼怎么做又脆又香酥？

鱼糍粑的家常做法？

鱼糍粑家常做法如下

鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

第一步:把黄豆和粘米加水浸泡4，5个小时左右，比例一般是每市斤粘米配3两黄豆，分开浸泡。当黄豆和粘米都浸好后就要用打浆机把它们打成浆。

第二步:把食盐，五香粉，酱油，葱花和河鱼块搅拌均匀，让鱼块入味。配料可根据自己口味酌情添加。

第三步:当鱼和米浆都搅拌均匀后就可以起锅烧油了，当把花生油烧至沸腾后就可以用勺子把鱼块和米浆一起放到油锅里进行油炸了。要注意鱼块上的米浆尽量要薄一点，这样鱼糍才容易熟透且香脆。鱼糍放到油锅后要翻一下，保证两面都熟透。当鱼糍炸至金黄且慢慢浮起，即表示鱼糍熟透了，就可以夹起来了。

鱼糍粑家常做法

准备食材：草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。

制作方法：将买回的草鱼洗净，去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净切块。切配料，切配料，姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀。

葱姜蒜均切末，将干红辣椒剪碎，将葱姜蒜末等放入鱼块中，搅拌均匀，常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中，扎进口，放入冰箱冷冻保存3-5天，主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用，鱼块表面阴干后，轻轻出去表面的佐料，烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块盛出备用。

煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块，加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟，然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点，所以汁水要完全收干，注意火候，不要糊锅。

正宗糍粑鱼的做法？

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

糍粑鱼的做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

食材：草鱼 (1条)，盐1茶匙 (5克)，花椒2汤匙 (30克)，干红辣椒 (10根)，姜末2汤匙 (30克)，蒜末2汤匙 (30克)，大葱丝 (一小把)，料酒1汤匙 (15毫升)，酱油1汤匙 15毫升，白糖1茶匙 5克，醋1汤匙 15毫升。

做法：

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净、切去头部。

2、放入葱丝，姜末和蒜末 ，用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

4、7天后，取出腌好的鱼解冻，鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。

6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。

7、大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。

8、盛盘后撒一些芝麻，美味至极。

糍粑鱼怎么做又脆又香酥？

糍粑鱼做法如下：首先，选用草鱼洗净，切成***块大小，用盐、料酒、葱姜、花椒、干辣椒等腌渍调料腌制5-7天。

腌制过程中，需将鱼块放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

腌制好后，取出鱼块，拨下腌渍调料，将鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风干半干。

接下来，锅中倒入适量油，烧至八成热，放入鱼块煎至两面金黄，煎制时间稍长，使鱼皮干枯焦黑，肉质偏老。

然后，加入姜丝、干尖椒、青红椒丝、豆瓣酱、剁椒酱、糖、醋等调料，小火煮入味。

最后，收干水分，加少量鸡精，大火收汁，撒上葱花即可。遵循以上步骤，做出的糍粑鱼口感脆香酥嫩。

到此，以上就是小编对于糍粑鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑鱼的家常做法的3点解答对大家有用。