米酒的做法凉拌菜-米酒的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米酒的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍米酒的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒鲫鱼汤的正确做法？
2. 泡淑的做法？
3. 凉拌泡椒鸭胗的家常做法？
4. 酒米饭最正宗的做法？

米酒鲫鱼汤的正确做法？

1.鲫鱼一条，在肉厚的地方划上3刀，用盐抹一遍；筷子穿起来沥水。

2.热锅温油，放几粒花椒，小火炸香。煎鱼前搁一点盐。（鱼就不会粘锅）

3.生姜、大蒜子与鱼同时下锅、中火煎鱼。

4.米酒一小碗。

5.鱼煎到2面金黄倒入米酒，盖盖、小火焖烧。

6.听到酒快烧干时，放入葱段、装盘

食材：鲫鱼、白萝卜、芹菜叶、生姜、蒜瓣;

1、鲫鱼请店家宰杀，去鳞去鳃去内脏，鱼背划上几刀;回家后，清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜;沥干水份;

2、白萝卜洗净，去皮，擦成丝;白萝卜皮可做：香辣凉拌白萝卜皮;

3、生姜、蒜瓣拍碎;芹菜叶洗净;烧一壶开水备用;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下鲫鱼，一面煎至微黄后，轻轻地翻面，煎另一面;待两面煎至微焦定型后，加入开水(水要多加，至少没过鱼身)，煮十分钟左右;放白萝卜丝，炖煮至萝卜丝几近透明，鱼汤呈奶白色，即可加盐调味，关火，撒上芹菜叶或葱花。

泡淑的做法？

答：用料

青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升

做法步骤

1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。

4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。

5、做各种凉拌菜味道棒极了！

用料：米酒10斤、辣椒3斤、粗盐2斤、冰糖300克、八角、桂皮、花椒、生姜 各适量、白酒200克 ；做法 ；

1，没水没油的坛子备用。

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2，辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干。

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3，八角生姜等洗干净晾干备用。

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4，白酒、米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐）。

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5，晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中，加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒。

凉拌泡椒鸭胗的家常做法？

1、新鲜鸭胗洗干净，切片备用

2、切好的鸭胗依次放入盐，料酒，生抽，辣椒酱，少量生粉给它拌匀备用

3、切好配菜，起锅烧油

4、放入花椒、泡椒、香料，等花椒粒变色油开始冒烟的时候倒入腌制好的鸡胗快速翻炒

5、鸭胗变色，放入耗油调料

主料:

生鸭胗一斤

辅料:

蒜茸油米椒半瓶 指天椒四个 陈醋六勺 生抽六勺 白砂糖一勺 料酒两盖子

凉拌泡椒鸭胗的做法:

步骤1 清洗鸭胗泡水5—10分钟，泡出血水。无论怎么洗，鸭胗腥味都很大，但是没有关系，一会煮的时候就可以利用调料去味，大家不用担心

步骤2 贪方便的宝宝可以买现成的炖卤料包，也可以自己调配

步骤3 大概有香叶、八角、茴香、八角、胡椒、花椒等

步骤4 装入料包免得捞麻烦，也可以不用料包，不用料包就是清洁时候稍微花点时间，用不用都无大碍

步骤5 扎好棉绳，放入烧开的沸水。水量为半锅

配料：

烹饪步骤：

1.事先做好豆角，买回的豆角和小米椒洗净，晾干，切好，放入适量盐和米酒，密封等一个晚上。夏天酸的比较快，冬天要两个晚上

2.已经酸了的豆角，很酸很辣，但是也不能经常吃，偶尔吃一餐

3.将切好的鸭胗放入适量地瓜粉和盐，油烧热，放入姜和蒜，翻炒后加入鸭胗，火要开到最大，炒到变色后加入酸豆角，放入米酒，盐，味精，生抽，红辣椒，青椒。翻炒几下就可以出锅了

酒米饭最正宗的做法？

1、需要提前准备好的材料包括：酒米300克、少量猪油、少量白糖。

2、先将酒米淘洗后浸泡一小时。下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干。炉子改小火，锅中倒入少量猪油和白糖，将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火。铲入碗中上笼蒸30分钟出笼，将其反扣到另一碗中即可。

酒米饭的做法

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

到此，以上就是小编对于米酒的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于米酒的做法凉拌菜的4点解答对大家有用。