胡子鱼的简单做法-胡子鱼的简单做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡子鱼的简单做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍胡子鱼的简单做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 胡子鱼的做法？
2. 潮汕胡子鱼的做法？
3. 胡子鱼怎么做好吃？
4. 红烧鲢胡子鱼的正宗做法？

胡子鱼的做法？

材料

胡子鱼1条。

调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。

做法

1、胡子鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。

2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。

潮汕胡子鱼的做法？

做法:

1.

鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫...

2.

炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味...

3.

然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖...

4.

加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用...

食材准备：胡子鱼、姜、葱、蒜、青辣椒、面粉、盐、糖、生抽、料酒、食用油。

做法步骤：

1 将胡子鱼洗净，改刀，姜切片、葱切段备用 。

2 将鱼裹上一层面粉。

3 锅中倒入油烧热，将鱼放入锅中，煎至两面金***。

4 加入姜片和蒜瓣，再加入青辣椒，加入料酒和生抽。

5 加入适量清水，煮开后转小火煮约15分钟即可。

胡子鱼怎么做好吃？

材料：胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。

红烧鲢胡子鱼的正宗做法？

原料：

鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料：

酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

食材：胡子鲢鱼1000g，大蒜20g，葱姜20g，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋各适量。

方法步骤：

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅

材料：胡子鲢鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鲢鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鲢鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。

原料：

胡子鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。

调料：

花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

到此，以上就是小编对于胡子鱼的简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡子鱼的简单做法的4点解答对大家有用。