大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于胡子鱼的简单做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍胡子鱼的简单做法的解答,让我们一起看看吧。
材料
胡子鱼1条。
调料:泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和花生油的比例为1:1)500克。
做法
1、胡子鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成。
做法:
1.
鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫...
2.
炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味...
3.
然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖...
4.
加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用...
食材准备:胡子鱼、姜、葱、蒜、青辣椒、面粉、盐、糖、生抽、料酒、食用油。
做法步骤:
1 将胡子鱼洗净,改刀,姜切片、葱切段备用 。
2 将鱼裹上一层面粉。
3 锅中倒入油烧热,将鱼放入锅中,煎至两面金***。
4 加入姜片和蒜瓣,再加入青辣椒,加入料酒和生抽。
5 加入适量清水,煮开后转小火煮约15分钟即可。
材料:胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例,不是要按这个重量来。
做法:
1、胡子鱼敲晕,用开水把身体上的黏液烫了祛除干净,宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法,就是用食用碱搓满表面,再搓洗一下就干净了。
2、把胡子鱼砍块,放点盐拌均匀,在放些面粉拌上浆腌制一下。
3、生姜和大蒜切片,量多点,这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干,捞出滤去油备用。
原料:
鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。
调料:
酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
食材:胡子鲢鱼1000g,大蒜20g,葱姜20g,干辣椒,青红椒,香葱,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒适量,酱油,醋各适量。
方法步骤:
1、将鱼冲洗去粘液,然后切成大块洗净,加盐,料酒,胡椒粉腌制;
2、姜蒜切片,红绿彩椒切块,葱切末,干辣椒剪成小段;
3、锅中放入少许油,油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;
4、锅中放入辣椒,姜蒜,花椒,大料煸香,再放入辣酱炒出红油;
5、然后放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开,烹入料酒,醋,糖,酱油;
6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快,大火收汁后撒入香葱末,加入少许醋即可出锅
材料:胡子鲢鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例,不是要按这个重量来。
做法:
1、胡子鲢鱼敲晕,用开水把身体上的黏液烫了祛除干净,宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法,就是用食用碱搓满表面,再搓洗一下就干净了。
2、把胡子鲢鱼砍块,放点盐拌均匀,在放些面粉拌上浆腌制一下。
3、生姜和大蒜切片,量多点,这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干,捞出滤去油备用。
原料:
胡子鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
调料:
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
做法:
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
到此,以上就是小编对于胡子鱼的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于胡子鱼的简单做法的4点解答对大家有用。
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