大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧炉鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧炉鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鲈鱼家常做法:
主料:鲈鱼1条(约1斤半重)
配料:辣椒4棵,生姜1块,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐5克,胡椒粉5克,香菜2棵,香油10克。
操作步骤:
1,鲈鱼杀好,去除内脏。鱼身打刀花,涂抹盐。
2,辣椒切片,姜切末。
3,锅中放油,将鱼放入锅中稍煎片刻,放入料酒,生抽老抽,辣面酱,加入沸水煮10分钟放入姜,辣椒,撒胡椒粉,淋上香油,出锅,再摆上香菜即可
红烧鲈鱼的做法:
1.准备好所用食材。
2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
3.把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。
4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉。
5.热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。
6.全部炸好的鱼块控掉油份备用。
7.锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味。
8.加入红烧汁大火烧开。
9.把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味。
主料:鲈鱼1条。
辅料:盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量。
1、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
2、锅中倒入少许油,热锅冷油。
3、等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼到锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄。
4、等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜、葱、蒜、辣椒,翻炒出香味。
5、放入煎好的鲈鱼。
6、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
7、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,大火收汁。
8、出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。
主料:鲈鱼550g,辣椒王2个,生姜小块,蒜瓣5瓣,香葱3根
辅料:盐适量,料酒适量,香醋适量,生抽适量,白糖适量
做法:
1.鲈鱼提前洗净,用盐把鱼全身都抹一遍。
2.佐料都切好待用。
3.锅里倒油给两个辣椒王,烧热后把鲈鱼下锅煎。
4.煎好一面再煎另一面。
5.倒入料酒,香醋,生抽,生姜和蒜瓣。
6.把鱼翻个身全身都沾上调料。
7.一次性加入足够的水。
食材:鲈鱼一条、葱、豆腐、火锅底料、豆皮
具体步骤:
1.鲈鱼洗净切花刀、加葱姜料酒盐,腌制10分钟
2.鲈鱼腌好后洗干净,用厨房纸巾擦干净。表面可摸少量盐(防止粘锅)
3.锅中烧油,下鲈鱼煎至两面金黄捞出备用
4.嫩豆腐切块,下锅简直两面金黄捞出
主料:鲈鱼1条
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、八宝豆豉酱适量、酱油适量、黄酒适量、糖适量
做法:
1、鲈鱼洗净后沥干水分,用刀在鱼的两面都划花刀,涂抹少许食盐,腌30分钟。
2、姜切丝;葱洗净后切丝。
3、准备炒锅,一边用火烧热,一边用生姜擦锅底,这样煎鱼的时候鱼皮没那么容易粘锅底哦。
4、往锅里面倒入适量的油,等油热到7成熟的时候,单手将鱼尾提起来,慢慢地放入锅中,煎到一面微黄后翻面继续煎,装出备用。
5、在锅中放入刚才切好的姜葱蒜,蒜最好是蒜蓉,这样更香。
6、倒入八宝豆豉酱炒香后,放入煎锅的鲈鱼,加入少许黄酒和酱油、香叶、白糖以及适量的清水。
7、调成中火将汤汁微微收干,最后撒上香葱,就可以出锅了。
主料:鲈鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,黄豆酱适量
辅料:油适量,白酒适量,米醋适量,生抽适量,老抽适量
做法步骤:
1. 鲈鱼处理干净备用。
2. 葱姜蒜改刀,鱼身打斜刀以便入味。
1. 取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
2. 鲈鱼处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜丝葱段,腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5. 鲈鱼擦干表面水份,锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金***。
6. 煎好的鲈鱼盛出备用。
7. 锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
8. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
10. 放入鲈鱼上盖小火烧十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁。
到此,以上就是小编对于红烧炉鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧炉鱼的做法的2点解答对大家有用。
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