冰糖肉的做法和配料-冰糖肉的做法和配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰糖肉的做法和配料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍冰糖肉的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰糖肉，怎么做，什么做法？
2. 冰糖薰肉怎么做？
3. 冰糖熬柚子肉的做法？
4. 煮肉放冰糖起什么用？
5. 骆驼肉家庭做法？

冰糖肉，怎么做，什么做法？

食材明细 五花肉适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 小茴香适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 其它口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红亮美味最诱人-----冰糖红烧肉的做法步骤

1 五花肉洗净，入锅中焯水。

2 焯好的五花肉切块。

3 锅里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多余的油脂，颜色金黄。

4 把肉铲至锅一边，姜蒜和冰糖放入油内。

5 再放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

6 小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。

7 再放入适量的料酒、老抽和生抽。

8 翻炒均匀后，加入热水没过肉，小火慢炖40分钟。

9 大火收汁即可。

一、准备材料

猪五花肉300克，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉各40克，冰糖125克，青、红丝各10克，糖桂花5克，油800克。

二、做法步骤

1、将五花肉刮洗干净，下入冷水锅内煮熟捞出。

2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。

冰糖薰肉怎么做？

1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以。

2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小块更快一些)。

3、当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时(不要等泡泡散完),倒入热水。

4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁,卤水材料与配制。

冰糖熬柚子肉的做法？

1、准备用料。柚子1500克、冰糖50克。

2、备大碗一只把柚子皮去掉，籽儿去掉。

3、肉肉装在大碗里，蒸锅加水至食指第一骨节处即可，放蒸格，将大碗放在蒸格上。

4、盖上锅盖，大火蒸，蒸至冰糖融化。

5、看不见冰糖了，肉肉都浮上来了即可出锅。

材料：柚子肉500克、冰糖适量、蜂蜜适量、水适量。

做法

1、把柚子去皮。

2、将柚子的果肉撕成大小均匀的碎块。

3、撕好的果肉倒入锅中，加入冰糖和水，用中火煮。

4、不断搅拌，浓稠后关火。

5、晾凉后加入蜂蜜拌匀。倒入无水无油的密封罐中，放进冰箱冷藏保存。

小贴士

1.果肉中火煮至浓稠，期间不停搅拌防止焦底。

2.晾凉后再加蜂蜜，这样蜂蜜的营养才不会被破坏。

食材:柚子500克、冰糖100克。

做法：

1：在冰糖中加入50毫升清水,放入锅内隔水蒸15分钟,取出,

2：这时冰糖并未完全蒸化

3：将柚子果肉一瓣一瓣地辦开,去掉外面的皮和籽，将辦出来的柚子果肉用手再辦小，辦的时候顺着果肉粒的方向辦成一个一个的小果肉尽可能碎。

4：碗中再加300克水和果肉再蒸半小时即可。

煮肉放冰糖起什么用？

可以提鲜增色，增加人的食欲，让人胃口大开。

加快肉的熟烂，同时由于肉质的松软，肌肉组织间隙扩大。调料容易渗透到肉中，这样炖出的肉滋味纯香鲜美。

加糖炖肉，不仅肉柔软鲜嫩。而且肉皮也光亮烂糊。糖在肉中的酶类物质催化下，还可生成葡萄糖和果糖，能够提高肉晶的营养价值。葡萄糖能吸收空气中的氧，因而可延长熟肉存放时间，预防肉品氧化变质，避免变色发黑。葡萄糖与肉中的氨基酸，在加热过程中，由于热的作用，形成了肉品特有的综合性的香味。

起到提鲜和上色的作用，

以下是红烧肉的做法：

主料：五花肉300g、鸡蛋3个

辅料：姜片1片、柠檬1片、老抽2勺、盐1点、油适量、冰糖11粒

步骤：

1、食材准备，清洗干净

2、把五花肉倒入放了冷水的锅里放入姜片，柠檬料酒烧开，鸡蛋煮熟

3、煮好的五花肉取出来备用

4、鸡蛋表面划上两刀，方便入味

5、热锅冷油放入冰糖小火炒糖色

第一，起到上色的作用，我们做饭讲究色香味俱全，煮肉放冰糖可以使肉色泽明亮，非常有食欲。

第二，冰糖可以去肉的腥味同时起到提鲜的作用，柔和口感，使菜品更加美味；

第三，使炖出的肉汤汁浓稠，冰糖熬煮后后可呈现出晶莹美丽的焦糖色，汤汁可以包裹食材味道。

骆驼肉家庭做法？

⒈骆驼肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。

⒉剩余肥膘肉下入汤锅煮熟（切勿煮烂），取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把骆驼肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.

3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金***时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。

到此，以上就是小编对于冰糖肉的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰糖肉的做法和配料的5点解答对大家有用。