酸菜沙巴鱼的做法-酸菜沙巴鱼的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜沙巴鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜沙巴鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴沙鱼酸菜鱼片最正宗的做法？
2. 巴沙鱼片怎么做酸菜鱼？

巴沙鱼酸菜鱼片最正宗的做法？

最正宗的做法是将鱼片拍散，用生粉和料酒腌制，然后用鱼汤和泡菜烧煮，最后加入花椒和辣椒调味。
因为巴沙鱼酸菜鱼片的传统做法是***用四川泡菜和重庆巴沙鱼等地的原材料制作，而腌制和烧煮的方法也需要符合巴沙鱼酸菜鱼片的口味特点。
值得延伸的是，除了上述传统做法外，现代人们也常将其他海鲜或肉类代替巴沙鱼来制作酸菜鱼片，口味和做法也有许多变化。

巴沙鱼酸菜鱼片是一道经典的川菜，下面是最正宗的巴沙鱼酸菜鱼片的做法：

材料：

- 巴沙鱼或其他适合煮酸菜鱼片的鱼肉：500克

- 酸菜：适量（约100克）

- 豆腐：适量（约200克）

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

1. 将巴沙鱼片洗净，用盐腌制一段时间（约15-20分钟），然后冲洗干净，沥干水分。放入一个容器中，加入适量的料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片放入热水中焯水，焯水时间不宜过长，待鱼片变色后立即捞出过冷水，沥干备用。

3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入酸菜继续翻炒，待酸菜出香味后，加入适量的辣椒粉、盐、酱油、白糖、料酒炒匀。

5. 倒入适量的清水，将酸菜汤煮沸。

准备好新鲜的巴沙鱼柳(当然你也可以换成别的鱼)、还有酸菜切碎、葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。

步骤2

将巴沙鱼片加入盐、白胡椒粉、蛋清、一勺料酒、3勺生粉搅拌在一起,腌制最少20分钟

步骤3

锅中倒入油(这里推荐菜籽油)，待油5成热时放入葱白、姜片、蒜片,炒制出香味

步骤4

放入切好的酸菜片,再持续翻炒出香味后,加入清水

步骤5

将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。

步骤6

巴沙鱼片怎么做酸菜鱼？

食材准备：巴沙鱼片、番茄1个、姜片适量

具体做法：

第一步：巴沙鱼解冻切块，不要太小块，煮的时候容易太碎，中等块就好

第二步：将切块的巴沙鱼加入少许细盐、黑胡椒腌制10-15分钟，也可以加少许姜末

第三步：一个稍大的番茄，顶部划十字，在沸水滚下，取出去皮，大部分切成丁状，留少许切成块状

巴沙鱼肉质细嫩，关键是没有刺，吃起来比较方便。今天小编就用巴沙鱼做道酸菜鱼，很下饭哟。

1.巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片。

2.鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟。

3.锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。

4.倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻炒两分钟，空气弥漫着酸菜的香味。

食材：草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油

制作步骤：

1.草鱼洗净，切成鱼片备用，鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀，抓十分钟左右，鱼肉上浆入味；

2.加入一勺生粉，一起抓匀备用；调好味的鱼片再腌制五分钟；

3.西红柿洗净切成片备用；准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒；再准备一些蒜末、姜末、葱花；

酸菜巴沙鱼的做法：

1.巴沙鱼放到水里浸泡解冻，然后切成块，这个鱼非常适合孩子吃，没有鱼骨没有鱼刺，不用担心孩子被鱼刺卡到的问题，而且肉质也非常细嫩入口即化。

2.这个是酸菜鱼调料包里的酸菜，也可以自己买那种泡好的酸菜，切成块放上辣椒再炒。

3.把切好的鱼肉放入到碗里，倒入一勺盐、一勺料酒、一勺淀粉

4.把鱼肉和调料抓匀，腌制15分钟入味去腥。

5.锅里倒入油，放入酸菜煸炒一下，炒出香味，这个里边已经有辣椒了，所以就不需要再放了。

6.酸菜炒出香味之后，倒入适量的清水，然后烧开。

7.等水煮开之后，把腌制好的鱼肉放进去，煮上7、8分钟，这个鱼肉很嫩，不要煮得太久，煮的时间长了鱼肉会散掉。

8.时间到，鱼肉煮熟入味，一锅酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于酸菜沙巴鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜沙巴鱼的做法的2点解答对大家有用。