济南米饭把子肉的做法-济南网红把子肉米饭

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于济南米饭把子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍济南米饭把子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 学习正宗米饭把子肉的做法？
2. 山东把子肉绝密配方？
3. 大明湖把子肉做法？

学习正宗米饭把子肉的做法？

做法如下：

1. 准备食材：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、甜面酱、白糖、陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁、料酒。

2. 将五花肉洗净，切成厚度适中的长条块状备用。

3. 将切好的五花肉腌制一下，放在一个调味盆里，加入适量的生抽、老抽、甜面酱、白糖充分搅拌均匀，最好放入冰箱腌制2-4个小时，使其更入味。

4. 取一个调料包，将适量的陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁装到调料包里，扎紧。

5. 在砂锅中铺上葱段和姜片，将腌制好的五花肉放到葱、姜上。

6. 将调料包放到砂锅里，再加入适量的清水，水量没过五花肉即可。

7. 大火烧开后转小火继续炖煮1小时即可。

1. 五花肉处理：选择 80 斤左右的白条猪，将五花肉切成长约 10 厘米，厚约 0.5 厘米的片。放入锅中焯水约 5 分钟，去除血水。捞出后，洗净表面的血沫。

2. 准备调料：将葱切段，姜切片，备用。

3. 炖煮：锅中加入适量水，放入冰糖，小火将冰糖熬化，成红色。放入焯水过的五花肉，翻炒均匀，使肉表面均匀上色。

4. 酱油调味：将酱油倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀裹上酱油。此时可以尝尝酱油的味道，根据个人口味适当加盐。

5. 加入调料：将葱段、姜片、八角放入锅中，再加入足够的水，没过五花肉。

6. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮约 1 小时，直到五花肉熟软。期间可以适时翻动，防止肉粘锅。

7. 出锅：待五花肉熟透，汤汁浓稠后，关火。将五花肉捞出，放入碗中。可以将炖肉的汤汁倒入另一个碗中，冷却后放入冰箱，作为调料汁。

8. 装盘：将五花肉切成小块，摆放于盘中。锅中剩余的汤汁可以加热后浇在五花肉上，增加口感和香味。

9. 蒸饭：提前准备好蒸米饭，可以将五花肉和蒸好的米饭一起上桌，让客人品尝。

山东把子肉绝密配方？

食材：五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克，胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。

香料配方：八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。

做法:

1.先将五花肉的表皮用火烧一下，去掉表面的毛，然后洗净猪肉备用。

2.锅底放入适量水，加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉，大火煮15分钟，然后过冷水备用。

3.把五花肉切成0.9厘米厚，8-10厘米长的条状，然后抹上适量的蜂蜜，放入油锅中炸成金***即可起锅。

4.把所有的香料全部洗净沥干，锅底放油，把香料、姜片炒香，放入高汤、糖色、酱油、五花肉块，大火煮开，改小火焖煮30分钟，再加入食盐、姜黄粉煮10分钟即可食用。

5.做好的把子肉，放在米饭上，加适量汤汁，非常的好吃。

7大诀窍：

1.猪肉一定要处理好，焯水时给料酒和白醋，就是为了完全去除猪肉的腥味和油腻感。

材料

五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G

做法

1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份

2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

大明湖把子肉做法？

说说食材准备：把子肉一定买带皮五花肉 500克， 冰糖 10克， 料酒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 油 适量，桂皮 八角 葱 姜适量。

做法1

市场新鲜的带皮猪五花肉 ， 切成厚1cm左右的肉片

2煮一锅开水 把肉放进去焯至变色即可 撇去锅内的浮沫 捞出肉。

3热锅倒油（五成热）放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。糖色熬至金黄时 趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸

4加入 葱 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就好。

5用高压锅或者砂锅， (砂锅最好了,我这里用了高压锅) 把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 水刚刚没过把子肉就可以了 。喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 ，（砂锅小火）或者高压锅 煲汤模式 慢慢熬2个小时。（小火慢炖）

6两个小时候，出锅，出锅！ 好吃的把子肉就炖好了🤗

这边熬把子肉的功夫，咱们可以可以蒸一锅米饭～ 米饭做好了把子肉也出锅了～

香喷喷的大米饭，放一块把子肉，那滋味，自己品去。。。

到此，以上就是小编对于济南米饭把子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于济南米饭把子肉的做法的3点解答对大家有用。