红烧蹄膀肉的家常做法-红烧蹄膀肉的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧蹄膀肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧蹄膀肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧蹄膀做法？
2. 红烧蹄髈菜谱？
3. 红烧蹄膀正确的做法？

红烧蹄膀做法？

用料：蹄膀500克

1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

4.将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可。

红烧蹄膀的做法。

一，生蹄膀一只，拔毛，泡尽血水。

二，葱沫姜片生抽码味除腥。

三，烧开水入蹄膀汆去血沫，捞出。

四，由于汆后里面未熟透，用针管将生抽加盐溶液注入瘦肉里。使里面入盐鲜味，并***几分钟，盐味均匀。

1/10 蹄膀买过来仔细洗干净

2/10 洗好后放水里煮一下 把脏东西洗掉

3/10 这边的猪皮习惯用火烤 煮好后要用刀在皮上刮干净

4/10 刮干净后切成块备用

5/10 准备配料

6/10 第一次做糖色 不懂瞎整 锅里放油开中小火 倒入二汤勺的白糖慢慢熬出气泡有糖色

7/10 接着倒入蹄膀翻炒倒入料酒老抽生抽

8/10 再把配料全部放进去

9/10 最后倒入适量的清水

10/10 放在电饭煲里焖煮两小时

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

材料

猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花

做法

1、把肘子洗净用水煮过血水，捞出切成3厘米宽坨坨肉。

2、菜心洗净，用开水煮哈（煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈，捞出稍微挤哈水份，摆在盘子的边缘待用。

红烧蹄髈菜谱？

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

红烧蹄膀正确的做法？

所需材料：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下， 刮去肘子上的毛，洗净。

2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞出。

3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫伤。

红烧蹄膀正确做法是：

1.首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。

2.锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。

3.再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。

4.把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

5.把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。

原料：蹄膀、葱、香叶、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果、冰糖、生抽、老抽、姜。

做法步骤：

第1步、首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。（让肉铺老板帮忙用喷枪烧一下，能去除异味）。如果不是为了出品的整体性，您也可以像泽瑞妈这样把蹄膀提前剔骨剖开，这样可以缩短蹄膀的加工时间。用整个蹄膀制作造型更好看，各有利弊。

第2步、所需调料：葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克。把所有香料放入料包中。

第3步、处理好的蹄膀凉水入锅，煮至水沸，（水量以没过蹄膀为宜）撇净血污浮沫。

第4步、焯过水的肘子用小镊子拔除残余的猪毛，用刀把肉皮上残留的油污刮干净放入煮锅，加入葱段、姜片和步骤（2）中准备好的料包。

第5步、炒糖色：炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化。

第6步、慢慢熬至冰糖融化成深琥珀色，锅中糖色熬成深琥珀色后，快速倒入热水大火烧沸，成糖色水。

第7步、煮好的糖色倒入煮锅中，加入5茶匙生抽、1茶匙老抽。糖水的量以没过蹄膀为宜。

第8步、煮锅置火上，大火烧沸改小火焖煮1.5小时左右。炖煮过程中记得适当给蹄膀翻面，防止长时间炖煮粘锅。

到此，以上就是小编对于红烧蹄膀肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧蹄膀肉的家常做法的3点解答对大家有用。