临海美食拉面的做法（临海最好吃的面馆）

今天给各位分享临海美食拉面的做法的知识，其中也会对临海最好吃的面馆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、请问拉面要放些什么东西才能拉出面来?
• 2、小拉面怎么和面?
• 3、做拉面的配方各种比例
• 4、拉面是怎样揉面的,面要揉到什么程度
• 5、豪华版海鲜拉面的家常做法?

请问拉面要放些什么东西才能拉出面来?

将拉面拉细，放入牛肉汤中。再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

面粉的质量也是关键，选北方产的高筋面粉，拉出来的面才好。

不需要醒来，直接用范围最广的面团压机，将较大的面团先压，压平在一起再压。面团会变大，变得越来越湿。将较大的面团压出时，将剩下的面团絮团夹在两大块面团之间，用压面机反复按压几次。

小拉面怎么和面?

[ 1 ]将盐加入到面粉中，搅拌均匀；[ 2 ]将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状；[ 3 ]然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟；[ 4 ]将静置好的面团，揉三分钟左右。

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

揉面的时候有人放盐，有人加油，口感差异很大，学完后不要随便做发酵的面食都要放酵母粉，能让面粉变得模糊的面食很诱人，很好吃。一般面食不需要发酵，简单用水和面就可以了。

和面时***用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或***叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。

其中讲究颇多，有大拉面、小拉面、龙须面、空心面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面等诸多品种。 大拉面，系一般餐饮企业制售的品种，一般和面需1500g以上。以2500g面粉为例，需用水1500g，碱面25g，精盐少许。

做拉面的配方各种比例

做拉面时，水、盐、面粉的比例是1：0.02~0.04：2，具体做法如下：用料：中筋面粉200克、水100克、盐 4克 首先先将面粉、水和盐放在一起，揉成光滑的面团。然后再把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

拉面是怎样揉面的,面要揉到什么程度

1、和面：将面粉和水混合，揉成面团。在揉面的过程中，可以加入适量的盐，以增加面团的弹性和韧性。 醒面：将揉好的面团放在案板上，用湿布或保鲜膜盖住，静置 30 分钟至 1 小时，让面团松弛。

2、搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时***用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。

3、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。和成面团，饧半个小时。揪成大小合适的剂子。剂子揉成长条形，一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。

4、最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

5、舀出面粉，将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗；舀出一小碗水，向面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘；在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。

豪华版海鲜拉面的家常做法?

1、海鲜面的家常做法是将各种新鲜的海鲜与面条一同烹煮，打造出鲜美醇厚的汤底和口感丰富的面条。首先，选择喜欢的海鲜，常见的配料有虾、蟹、鱼片、贝类等。

2、冷锅倒油，加入蒜末和洋葱炒香。加入适量辣椒粉，辛拉面粉包翻炒。锅中加入蘑菇和海鲜继续翻炒。锅中加冷水和辛拉面蔬菜包。水煮沸后加入面饼和豆腐。

3、海鲜拉面的做法 1 准备好以上材料。泡菜两大片切小片，葱小段切圈，洋葱切丝，蒜泥切末，红辣椒切圈。鱿鱼切条状放盐腌制，花蛤放盐水清洗吐沙，虾解冻，小鲍鱼提前一个晚上用姜和料酒腌制。

4、生鱼片拉面的做法：将调味料(1)混合，煮开成煮面汁；调味料(2)拌匀成蘸汁备用。把蓝藻面放入沸水中煮约2分钟捞出，再放入煮面汁中煮熟后，捞出沥干即盛入器皿中，表面撒上熟芝麻。

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