大头菜丝的做法-大头菜丝的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头菜丝的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大头菜丝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头菜切丝做法？
2. 凉拌咸大头菜丝的做法？
3. 头菜翅丝的做法？
4. 宜宾大头菜丝腌制方法？
5. 四川宜宾大头菜做法菜的腌制方法？

大头菜切丝做法？

【主料】新鲜大头菜(2颗)

【辅料】干灯笼椒(适量)，干小米辣(几个)，菜籽油(适量)

【调味料】食用盐(约30克)，白糖(10克)，花椒面(3克)，五香粉(1克)，鸡精(2克)，辣椒粉(约4克)，辣椒面(约6克)，香油(10克)

做法：

1、首先准备两个新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部。

2、大头菜去皮后清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。

做法步骤

1、准备大头菜半个，粉丝一把，胡萝卜一小段，青椒一个，蒜沫适量。大头菜洗净切丝。胡萝卜洗净切丝。青椒切丝。

2、粉丝放入锅中焯水捞出备用。炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。放入老抽。然后放入切好的大头菜丝和胡萝卜丝。

3、放入一小勺盐进行调味。放入味精。 放入青椒丝。最后放入焯好水的粉丝，翻炒均匀出锅盛盘即可。

大头菜切丝后，可以做凉拌大头菜粉丝。大头菜切丝焯水30秒，焯水的时候，放入一点盐和油，可以保持大头菜翠绿，口感好。捞起来放一旁过滤水。

粉丝焯水捞起，和大头菜混合，放入葱末，盐酱油醋小米辣椒，最后浇入热油。

凉拌咸大头菜丝的做法？

一、食材清单：大头菜350克。盐5克。

二、做法：

1、准备一个大头菜，切成两半，大头菜切成细丝。水开锅里加入一勺盐，下入大头菜，胡萝卜丝，焯水30秒捞出控水过凉。

2、控干水分放入盆里，放入提前泡好的粉丝，青椒丝，火腿丝，放入蒜末，辣椒粉，黑芝麻。

3、再浇上热油，再加点生抽，蚝油，米醋，香油，花椒油，盐，鸡精，抓拌均匀。

头菜翅丝的做法？

做法如下：

包菜切丝备用，翅丝发好备用。炒鸡蛋，切丝备用。热锅凉油下葱姜蒜辣椒丝煸炒出香味，下包菜丝炒制1分钟，加味极鲜酱油，下翅丝，加少许高汤，盐糖调味，翻炒几下，下鸡蛋，继续翻炒收汁，撒鸡精，喷白醋出锅。这样就可以做出头菜翅丝了。

宜宾大头菜丝腌制方法？

宜宾大头菜腌制方法：

材料：芥菜头一百斤，食盐十斤半，红糖六斤半，其中6斤化糖，半斤炒色，40度饴糖两斤半，老白酱两斤半。

将菜削皮破块，洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌。每隔一至二天翻拌一次菜头，五天后取出滤水控干。重新放入食盐八斤半，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。

四川宜宾大头菜做法菜的腌制方法？

香辣大头菜

1、四川大头菜有多种不同腌制方法，香辣大头菜是最常见，也是人们最喜欢的一种腌制方法，它在腌制时需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

甜辣大头菜

1、甜辣大头菜也是四川地区最常见的腌制方法，在腌制时需要准备，新鲜大头菜两个，辣豆瓣酱一百克，白糖一百克，生抽五十克。

2、把准备好的大头菜洗净以后，去掉外皮，再怕它切成片状，放在小盆中，加少量食用盐调匀，腌制一个小时，把一天出的水分去掉，然后再用手用力揉搓大头菜，尽量把它里面的水分挤干。

3、准备好的辣豆瓣酱和白糖已经生出，全部放入到大头菜装，用筷子调匀，放到玻璃瓶中，压实密封，腌制3到5天，甜中带辣的大头菜也就腌好了，配粥下饭都特别好。

到此，以上就是小编对于大头菜丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头菜丝的做法的5点解答对大家有用。