水煮扁鱼的做法-水煮扁鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮扁鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮扁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清煮扁鱼的做法？
2. 扁鱼可以煲汤吗？
3. 鲳鱼汤的家常做法？

清煮扁鱼的做法？

原料：扁鱼、姜丝、香葱、盐、料酒、酱油、味精。

做法步骤：

第1步、食材：扁鱼（已洗净）、姜丝、香葱。

第2步、已洗净的扁鱼放在案板上两面用刀划上几刀。

第3步、放入盘中，加适量的盐。

第4步、抹匀，腌制30分钟。

第5步、接着，加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。

第7步、加适量的味精。

第8步、搁入姜丝。

武昌鱼 一条 葱姜蒜 少许 盐 少许

方法/步骤

1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可

2、鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

3、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

材料

鳊鱼500克，油、葱姜、盐、料酒适量。

做法

1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身切数刀，用盐、葱姜、料酒腌1小时左右。

2、控干腌鱼水分放盘中，加少许油上蒸锅。

3、锅内放数碗水蒸15分钟即可食用。

原料：鲳鱼一条、葱花一勺、玉米油20克、豆瓣酱一勺、生抽一勺、料酒20克。

做法步骤：

第1步、鲳鱼去除内脏，洗干净沥干水分备用。

第2步、鲳鱼入锅煎。

第3步、煎至两面偏黄。

扁鱼可以煲汤吗？

可以。

1. 将扁鱼里外清洗干净，鱼腹内的黑膜也要弄干净，这层黑膜不能吃。

2. 在鱼的两侧划上斜刀，然后在全身均匀涂少许盐，装入碗中，生姜切丝。

3. 姜切成丝，多切一些，装碗备用。

4. 姜丝放在鱼肚内和鱼背上，在鱼肚子也放些姜丝，腌制半小时左右，装盘备用，小盘完全装不下大大的鳊鱼。

5. 豆腐先用温水泡一下，里面放点盐，主要是为了去除豆腐的味道。

6. 鱼腌制好之后，锅内倒入适量食用油，先在锅底用生姜刷一遍，这步是为了防止扁鱼粘锅，油温6成热后放入鱼，煎到表面金黄，因为鳊鱼鱼肉鲜嫩，我稍微煎了下就没继续煎了。

7. 接下来的一步很关键，鱼煎好后，倒入准备好的开水，加入姜丝，多加点就能去腥，不需要料酒这些去腥，会影响鱼汤的味道，没过鱼身即可，一定要用开水，大火炖煮，鱼汤会很快煮白。

8. 用瓢勺把表面泡沫弄掉，大火煮沸后加入豆腐，一直用大火炖，等鱼汤变白再小火炖煮。

9. 炖了差不多半个小时，汤已经变白了，想要鱼汤汤汁更加浓白，多炖一会就行，放适量盐再炖煮两分钟，最后撒上葱花，起锅装盘即可。

扁鱼可以煲汤，但不太适合烧汤。如果要烧汤，可以尝试以下做法：

鳊鱼汤：用鳊鱼、黑木耳、冬笋、黄酒、葱结、生姜煮汤，调味后食用。

鳊鱼黑木耳汤：用鳊鱼、黑木耳、冬笋、黄酒、葱结、生姜煮汤，调味后食用。

鳊鱼汤汤：用鳊鱼、黑木耳、冬笋、黄酒、葱结、生姜煮汤，调味后食用。

是的，扁鱼可以用来煲汤。扁鱼是一种肉质细嫩的淡水鱼，适合用来制作清汤或鱼汤。以下是制作扁鱼汤的简单方法：

材料：

- 扁鱼 1-2条

- 姜片 2-3片

- 葱 1根

- 清水 适量

- 盐和胡椒粉 适量（可根据个人口味调整）

- 其他配料（可选）例如香菇、豆腐、蔬菜等

答:

    扁鱼可以煲汤，具体做法如下：

1.扁鱼的传统做法是清蒸或者红烧，也可以烧汤。

2.扁鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，刮去肚内黑衣，锲翻花刀。

3.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片。

4.冬笋切成薄片。

5.烧热锅，放生菜油，待油六成热，投入扁鱼，二面煎上色。

6.放入笋片、黑木耳、葱结、姜块、烹入黄酒起香。

7.加入清水750克和酒、盐、味精、用中小火翻滚约分钟。

8.撒上香菜末，放上京葱丝即可。

鲳鱼汤的家常做法？

鲳鱼汤家常做法如下

1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量；

2、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出；

4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

到此，以上就是小编对于水煮扁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮扁鱼的做法的3点解答对大家有用。