鳝丝面的做法（鳝丝面的做法大全）

今天给各位分享鳝丝面的做法的知识，其中也会对鳝丝面的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鳝丝面怎么做比较好吃?
• 2、无锡人早餐很爱吃面,当地的特色浇头都有哪些?
• 3、苏州面的特色亮点在哪里?
• 4、鳝丝的家常做法
• 5、临江鳝丝做法
• 6、我喜欢吃黄鳝丝,怎么做法好吃?

鳝丝面怎么做比较好吃?

起锅烧油把从锅内先放进锅内进行爆香，然后再把黄鳝放入锅内进行爆炒，爆炒一段时间后就可以放入面条，然后再在锅内放入一些纯净水，用大火进行煮制，大火煮制完之后，再用小火慢炖，这样一碗美味鳝丝面就制作完成。

清水养两天。用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。血备用。用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。

活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。

第一段：选材制作重庆鳝鱼面是一道非常具有特色的传统美食，它是由多种不同的原材料组成的。首先要选用优质的鳝鱼，在清洗干净的情况下对其进行切片处理。接下来是调料选材，葱、姜、蒜以及干辣椒都是必不可少的。

鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。

鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。

无锡人早餐很爱吃面,当地的特色浇头都有哪些?

1、关于面的浇头，当然很多，而特色：素三鲜：可以在无锡大大小小的面馆里看到，虽然都叫三鲜，但并不一定是三种菜，而且各家面馆的味道和种类也并不一样。爆鱼面：这里的爆鱼就是熏鱼，是呈酱红褐色，富有光泽。

2、酱排骨 酱排骨是无锡市的特色美食，也是一道老少皆宜的江苏名菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。是用草排加黄豆酱油，绵白糖，黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

3、台港小镇面馆 这家面馆坐落在南丰农贸市场旁，店面麻雀虽小，却五脏俱全。光面的品类，就超过30种。它家最受欢迎的，是现炒浇头面。面条口感非常劲道，典型的老苏式风格。

4、店里可以直接把生面买走，也可以搭配着无锡排骨点一碗鸡汤银丝面在店内慢慢吃，门口还有一排浇头，7-20元不等，如果不喜欢吃汤的，也可以选择拌。 小笼包 来到无锡，绕不开要尝一次无锡小笼。

5、还有吃起来 甜甜糯糯，沁人心脾，齿颊留有桂花香气的无锡糖芋头 。 馅心丰富，状如梅花，煞是诱人的梅花糕…。

6、苏州面馆的浇头非常丰富，有很多选择。常见的浇头有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等。

苏州面的特色亮点在哪里?

特点之一，食材新鲜新鲜。苏式面浇头必须新鲜，除了咸菜，最多如爆鱼、酥肉，提前加工成半成品。腌鸡咸鱼酱肉等腌制食物，不能做浇头。特点之二，以河鲜和猪肉猪内脏为主。河鲜，主要是虾仁。

苏州风景的特色分为：园林布局、园林结构、文化意蕴、绘画艺术、历史价值等。如下所示：园林布局。他们的建筑类型齐全，保存完整。

第一种是苏帮牛肉面。这种面是苏州地区非常有名的美食，其特点是面条筋道有嚼劲，牛肉鲜美入味。在这里，你可以品尝到各种牛肉面，如红烧牛肉面、清汤牛肉面、酸辣牛肉面等等。第二种是阳澄湖大闸蟹面。

鳝丝的家常做法

1、将鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝状，加入葱姜蒜腌制15分钟。将葱姜蒜和辣椒切好备用。热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中炒香。将腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，炒至变色。

2、料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉 做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

3、正宗爆炒鳝丝的做法如下：工具/材料：炒锅1个、铲子1把、盘子1个、鳝丝400克、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、姜适量。鳝丝洗干净备用。葱、姜、蒜去皮洗干净切好备用。

临江鳝丝做法

鳝丝洗净、沥干水分，锅烧热放油。油到七成热时下葱姜，葱姜爆香。下鳝丝快速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖，喜欢甜口的可以适当多放一点。然后炒软鳝丝，芡汁，放少许鸡精。

黄鳝在买的时候让店家处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。（鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可）。捞出洗冲洗干净表面黏液。

买回的鳝丝去掉里面的内脏，用清水洗净，再切成小段放入碗中，加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一会。干香菇提前泡软后洗净，切成香菇丝。蒜、姜分别切成薄片备用，锅中加入适量稻米油加热后，先放入姜片、蒜片爆香。

将鳝鱼洗净，去除内脏，切成细丝状，加入葱姜蒜腌制15分钟。将葱姜蒜和辣椒切好备用。热锅冷油，将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中炒香。将腌制好的鳝丝放入锅中翻炒，炒至变色。

正宗爆炒鳝丝的做法如下：工具/材料：炒锅1个、铲子1把、盘子1个、鳝丝400克、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、姜适量。鳝丝洗干净备用。葱、姜、蒜去皮洗干净切好备用。

先把鳝鱼用水烧7成熟，然后过冷水，用尖的竹，或其他工具沿着肚子划开，取出中间骨头，再撕开鳝鱼肉，就是鳝鱼丝。鳝鱼最好吃的做法就是加辣椒爆炒了。

我喜欢吃黄鳝丝,怎么做法好吃?

1、做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。

2、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成1厘米长的小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

3、做法：1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段；2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出；3，土豆切丝，油炸，略显***就捞出。

4、鳝鱼叫摊主去头和骨，划成鳝鱼片，回家清洗干净，斜切成宽0.3厘米的细丝。当然有些人喜欢鳝鱼上带一些血，这个看个人习惯。泡辣椒和泡姜切成丝，小葱切成3厘米长的小段，大蒜切成末。

5、爆炒鳝丝的家常做法1 不爱吃黄鳝，却拒绝不了鳝丝 用料 黄鳝丝500克；洋葱1/3个，韭菜10根；老抽1勺；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量；糖1勺；水淀粉适量；姜两片。

鳝丝面的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鳝丝面的做法大全、鳝丝面的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。