重庆勾魂面的正宗做法（重庆勾魂老火锅）

今天给各位分享重庆勾魂面的正宗做法的知识，其中也会对重庆勾魂老火锅进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、勾魂面配方
• 2、重庆小面为什么这么红火?
• 3、六安市有哪些好吃的面条?
• 4、有哪些民族特色面条?
• 5、如何做糯叽叽的蒜香鸡爪

勾魂面配方

各地特色面食有：脆绍面、山椒牛肉面、素椒杂酱面、豌豆杂酱面，大骨牛肉面、红烧排骨面、藤椒勾魂面、孜然鲜兔面、泡椒鸡杂面、清汤杂酱面、炖土鸡面、海味面、怪味面、番茄煎蛋面、重庆小面等等。

主要包括酸菜牛肉面，红烧肥肠面，红烧排骨面，红烧牛肉面，泡椒鸡杂面，勾魂面，素椒杂酱面，宜宾燃面，担担面，杂酱面，豌杂面，重庆小面，酸菜肉丝面，香菇炖鸡面，番茄煎蛋面，豇豆面，疏菜猪肝面，四川凉面，刀削面等。

重庆小面为什么这么红火?

传说重庆每家面馆的面条都是统一配送，但是配料都是自家的看家宝，因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道。

小面味道的好坏全在于那只调佐料的手，故而靠佐料取胜的小面，没有标准化口味，这家偏麻，那家偏辣，各有追捧者。小面滋味多，吃不同师傅做的小面，合不合口味，试了才知道。

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。

小面在重庆是家喻户晓的美食，之所以取名为小面其实是相对于牛肉面、肥肠面、炸酱面等荤面来说的素面，但其与其他素面如宜宾燃面、成都素面等又有不同。重庆小面由来已久，是重庆人最爱的早餐之一。

这一碗重庆小面，是最正宗的重庆味，是麻也是辣，是香也是鲜，说不清道不明，但就是入了嘴才算安心。或许每个重庆人心里都收藏着那么几家小面馆，在心的地图上按下记忆图钉，只待落座，就能收获抚慰心灵的安稳味道。

六安市有哪些好吃的面条?

1、第三种是六安当地的特色面食——六安板面。六安板面细而绵软，面汤红亮，用料十足，咸香适口，口感爽滑。这道面食已经成为六安风味的代表之一。以上就是我为大家推荐的几种六安市的好吃食物。

2、有人说，在繁华的步行街上，有一家小店铺的猪头面是六安最好吃的。猪头面口感独特，汤料精制，让人回味无穷，而且店家还很有心，会为顾客切些香菜，提供现场加醋的服务，非常贴心。

3、六安最出名小吃：炸鸡丝包子、猪头面、金寨烧饼、鸡汤挂面、绿豆丸子。

有哪些民族特色面条?

1、兰州的牛肉面有清汤、二白(白萝卜)、三红(辣椒油)、四绿(香菜)和黄武(略黄的面条)。除了兰州拉面，还有天水浆、张掖鱼面、徽派鞭炮面、武威三车面等著名的面条。 5宁夏 蒿子面艾蒿面在宁夏很常见，也是当地的特色食品。

2、朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外，它具有以下三个特点：首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点，其次是它的制作工艺精细，最后是它的风味独特。冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异。中国、朝鲜、韩国的冷面不尽相同。

3、臊子面又分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，第一种颜色红亮微辣，第二种金黄酸香，两者大致的做法差不多，主要在漂菜上有区别，岐山臊子面是以韭菜花，蒜苗花为主，而扶风臊子面是以葱花为主。

4、油泼面 油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。

5、浆水面 天水浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。

如何做糯叽叽的蒜香鸡爪

鸡爪改刀切两半，冷水下锅加入去腥三件套（葱姜料酒）煮10分钟，煮熟捞出过凉水备用。控干的鸡爪加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油抓匀上色。

首先我们要将鸡爪清洁干净，这个时候把鸡爪的指甲剪掉，然后反复清洗，准备一锅冷水，把鸡爪放进去焯水，水热以后就可以了，而且在焯水的过程中要放入葱姜蒜适量的料酒，将它的腥味去掉。

蒜香鸡爪正宗制作方法：主料：鸡爪500克。辅料：食盐3克、香叶2片、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2个、花椒2克、草果1个、桂皮1块、洋葱适量、小米辣适量、葱姜蒜适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。

蒜香无骨鸡爪 食材：800g鸡爪，半个洋葱，1整个大蒜，适量小米辣。调料：葱，生姜，盐，白糖，生抽，蚝油，醋，辣椒面，柠檬，桂皮八角香叶。

蒜香鸡爪的做法步骤 先把鸡爪洗干净，放入有冷水的锅里，多加水没过，大火煮开，用勺子撇去泡沫，把鸡爪煮透。(注意不要煮太久，爪子太软太弱。

关于重庆勾魂面的正宗做法和重庆勾魂老火锅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。