炒茄子的做法凉拌菜-炒茄子的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒茄子的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒茄子的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌茄子炒茄子家常做法？
2. 大厨凉拌茄子的做法？
3. 烧茄子凉拌正宗做法？

凉拌茄子炒茄子家常做法？

凉拌茄子，茄子削皮，切条上火真软，拿出来放葱末，姜末，盐，鸡精，白糖生抽，葱花搅拌均匀，即可炒茄子的的话，就把超子去，就把茄子切滚刀，然后起锅烧油，下锅炸咋了？之后挤干水分拿回来放江山爆香之后拿回放豆瓣酱炒出红油，闷一会儿就可以了

凉伴茄子是经典的一道凉菜。茄子洗净切条，放笼屉里蒸，时间要掌握好，蒸熟就好，别太过。一般蒸四五分钟就好。用几辨蒜拍砰，小红辣椒切碎，花椒几棵，盐，酱油，醋，烧热油炝就好。

要炒茄子切条，西红柿切丁，绿辣子一个切丁，先把茄条炒软再放西仁柿和绿辣椒，炒熟就好了。

将茄子洗净切成四瓣放入浇开的锅内蒸熟，将剁好生姜末，大蒜未，小米椒，葱末，生抽，醋，鸡精放入蒸好的茄子上，烧油倒入碗内。凉拌茄子做好了。烧茄子的做法：将茄子切成方块备用，锅内倒入色抽油，放入豆瓣炒香，再放生姜大蒜，倒入茄子，加生抽盐和鸡精，至到炒熟

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。准备一块五花肉、2根长茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、老陈醋、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

做法：⑴新鲜茄子冲洗干净，不用削皮，切掉两头后切成1厘米宽的长条，削皮后茄子反而更容易吸油，这是很多人做错的地方。

▲加盐腌出水分，不仅防止氧化变黑，还不吸油

⑵把茄子放进大碗中，加适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，用手挤掉茄子中的水分，这一步很关键。

⑶五花肉洗净后剁成肉末，加入适量淀粉、料酒、食用油抓拌均匀，腌制20分钟，可以和腌茄子同时进行。

⑷炒锅里倒入适量油，烧热后倒入肉末滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，加葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水的茄子，快速翻炒1分钟。

⑸茄子断生后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀，加适量白糖、老陈醋、鸡精调味，再次翻炒均匀后加一把蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

大厨凉拌茄子的做法？

做法：

1. 茄子2根，削皮，切成条状。

2. 茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。

3. 茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。

4. 茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。

第一步。准备茄子，大蒜放进蒜窝子，放一点盐然后砸成蒜泥，调入1茶匙凉拌酱油拌匀入味。

第二步。长茄子洗净蒸熟，晾晾后用筷子把茄子划开成茄条，放进碗里倒入蒜泥拌匀。

第三步。小葱洗净切葱花，生姜切姜末。锅里倒入油，放葱花和姜末炒出香味，最后把烧好的葱油倒在茄子上，拌匀入味即可。

　　怪味茄丝

　　原 料: 茄子(紫皮、长)300克。

　　香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克

　　操 作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

　　2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

做法如下：

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

烧茄子凉拌正宗做法？

步骤/方式1

准备一口底稍微厚一点的锅，把茄子洗净，茄子把朝下放入锅内。

步骤/方式2

盖一个盆

步骤/方式3

开中小火烧就可以了，差不多20多分钟就好了，中途可以打开盖子按一下看看软了没，没熟就继续烧。

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于炒茄子的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒茄子的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。