红烧碟鱼的做法-红烧鲽鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧碟鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧碟鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧碟鱼的做法？
2. 红烧鲽鱼的家常做法？
3. 红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做？

红烧碟鱼的做法？

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。

红烧鲽鱼的做法

1.

蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2.

盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3.

备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。

2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。

3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。

4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。

5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。

红烧鲽鱼的家常做法？

一、食材清单：

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；

2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3、备好所有配料，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合

4、油锅烧热，倒入山茶油

5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金***

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了

红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做？

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了

1.首先就是将鲽鱼头去鳃洗净控干水分备用。

2.葱切段,姜切片,大蒜去皮备用,我们家喜欢红烧鱼里的大蒜,所以放了两头。

3.锅里热油,下葱姜蒜炒香,放麻椒翻炒几下,放鱼头,两面用油稍微煎一下。

4.加入一罐啤酒,放入食盐 鸡精 酱油等调料,最后中火炖十五分钟出锅,即可完成红烧鲽鱼头的家常制作。仅参考

做法

1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。[1]

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。

食材清单

鲽鱼头 一个 、 油.料酒.盐 适量 、 葱.姜.蒜.辣椒.八角 适量 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 醋 3勺

烹饪步骤

1

鲽鱼头洗好备用

2

把鲽鱼头从中间切开放一点盐.料酒.姜片淹10分钟左右

3

到此，以上就是小编对于红烧碟鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧碟鱼的做法的3点解答对大家有用。