简单梅菜的做法-简单梅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单梅菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍简单梅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜的家常做法？
2. 炒梅菜家常做法？
3. 惠州梅菜做法？
4. 湖南梅菜的做法？

梅菜的家常做法？

自制梅菜做法：

1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小***，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。

原料：光鸡(1只，1000克)、梅菜心(150克)、冬笋(100克)、冬菇(60克)、瘦肉(100克)、鸭蛋(1只)、火腿(25克)、味粉(10克)、葱(3条)、菱粉(100克)、油(200克)、精盐(少许)。

制作过程

1、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。

2、梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。

3、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金***，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上

炒梅菜家常做法？

1.梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出

3.锅里再放少量油，烧热，放肉末，炒至变色

4.放入葱花、梅干菜，翻炒3分钟，盛出

5.再放少许油，放葱花爆香，倒入老抽

家乡做法：把干梅菜浸泡后备用，选用五花肉作为搭配；制作时候先把五花肉在锅里炒出油，然后放入梅菜一起翻炒，以后捞起装盘子里，放到锅上再蒸十分钟即可。这样做法能够让梅菜充分吸收油脂，让肉肥而不腻，而且肉中还带着梅菜香味。

首先将梅干菜过水洗干净滤干水，切五花肉二两，备蒜头、干辣椒作辅料；

第二步烧热油锅放入花生油一勺烧热，放入五花肉爆炒至出油；

第三步放入蒜头辣椒翻炒几遍；

第四步倒入梅干菜翻炒几遍，然后放入适量食盐翻炒，放入两小勺水盖上锅盖一分钟；

第五步开盖翻炒两下起锅。

惠州梅菜做法？

惠州梅菜很出名，做法也简单，选用芥菜，清洗干净，晾晒太阳下一天，收回来，都一锅开水，把菜放入锅里烫一下水，两分钟左右捞出来了，再挂在阴凉处，晾干水份，第二天收回来，放盐拌均匀，再晒三到五天就可以吃了，美味的梅菜就出炉了，配上猪肉煮就很香的

湖南梅菜的做法？

做法

1. 先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）

2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。

3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。

4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。

5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。

6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。

7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）

8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。

9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。

到此，以上就是小编对于简单梅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单梅菜的做法的4点解答对大家有用。