花椒肉最简单的做法-花椒肉最简单的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒肉最简单的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花椒肉最简单的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 唐山鸿宴花椒肉做法？
2. 花椒和水的比例？
3. 炖肉时,什么时候放花椒大料？

唐山鸿宴花椒肉做法？

碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀，五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀，锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上汁即可

花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

做唐山鸿宴花椒肉，准备主料：带皮五花肉。

辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

把新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。

把老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。这样，花椒肉就做好了。

花椒和水的比例？

花椒又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等，在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂 能***味蕾增加进食。当然也有药用作用，因为问题出在美食问答中，所以只分享食用花椒水的制做方法。

花椒出味彻底浓香还是油炒或炸，但题目问的花椒水，那就分享花椒水的做法。

先100克把花椒用水淘洗干净，把锅置火上加水500克，花椒与水之比为1：3或1：5，并加入15克姜片，大料10克，大火烧开，打去浮末，转小火熬，水熬到剩一半即250克时，关火，滤出花椒水，料渣弃用，凉后密封静置12小时，再可使用，味更宽厚。

炖肉时,什么时候放花椒大料？

红厨美食为您回答这个问题，厨子工作之余经常会分享一些美味给大家，让生活更加精彩。

炖肉的菜肴做法很多，可以搭配许多食材一起炖，有胡萝卜炖肉、刀豆土豆炖肉、白萝卜炖肉、香菇炖肉、***炖肉等等，用一些素菜和肉一起炖，营养更加丰富，做成美味的家常菜肴，许多人都爱吃。

==[炖肉时是不能放花椒的]==

民间有句俗语"肉不椒、羊不料，意思是做猪肉菜肴时不能放花椒，煮羊肉时不能放大料，这句俗语传承下来还是有一些道理的。

我们平时烧红烧肉或者炖肉时是不放花椒的，放了花椒会有一些麻味，怪怪的味道，猪肉也不需要去异味，炒猪肉或者炖汤时也不会放花椒，麻味太多会影响口感，味道也不鲜美了，改了许多味。 在川菜水煮肉片这道菜是复合型味道，放花椒也只是增加一个味道而巳，并没有突出的作用，这也是一个例外;

==[炖肉时应放大料应早放]==

在做炖肉时，可以放一些八角、桂皮、香叶之类的大料，要看搭配的食材了，例如我们冬季做白萝卜炖肉时，可以在炖的时候就把八角放进去，肉炖熟后香气扑鼻，八角能增加肉的香味，顿时让你食欲大增;

有些炖肉可以加些香叶、桂皮，白胡椒粒等大料，让菜肴更加美味，增香提鲜的作用，可以在开始烹饪时就放进去一起炖，可以使菜肴更美味，许多人都喜欢那种香味。


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总之，做炖肉时放一些大料能使菜肴增色不少，但是花椒不要放，会改变菜肴的味道，肉的鲜味也却少很多，影响菜肴的质量;因此，我们在做炖肉时可以加些八角、香叶等一些大料来增加香味，使菜肴更加美味。

红厨美食为您倾情呈现，炖肉的菜肴非常美味！大家有时间可以自己做炖肉尝尝，个人观点，欢迎大家建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。

炖肉的顺序：炒糖色、放肉块、加热水、加调料（大料、花椒、桂皮、葱、姜、酱油）、肉七八分熟时加盐。

炖肉的时候，刚下锅，就可以下锅了。八角与水同时加入。

到此，以上就是小编对于花椒肉最简单的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒肉最简单的做法的3点解答对大家有用。