云南焖肉的正宗做法-云南焖肉的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南焖肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南焖肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南焖肉绝密配方？
2. 昆明福华园焖肉怎么做？
3. 滇味红烧肉的做法？
4. 帽子肉的做法？

云南焖肉绝密配方？

食材准备：五花肉、青椒、酱油、豆瓣酱、姜、蒜、糖、盐

具体步骤：

1 将五花肉切片，青椒切片备用。

2 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3 加入五花肉煸炒至表面微黄，加入青椒和酱油翻炒均匀。

4 加入适量水和糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

昆明福华园焖肉怎么做？

第一步:起锅烧油，将肉放进去煸炒

第二步:加入洋葱，继续翻炒

第三步:加盐，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮进行翻炒

第四步:加适量的水焖煮

第五步:待肉软烂，大火收水后出锅即可

原料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。

步骤：

1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；

2、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

滇味红烧肉的做法？

步骤1/4炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄

步骤2/4放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味

步骤3/4五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开

步骤4/4汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可

滇味红烧肉是云南省特有的一道传统美食，在云南的餐桌上深受欢迎。它的调味料和做法都有一些独特的地方。以下是一份简单的做法供您参考：

材料：

- 五花肉 500 克

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 葱 适量

- 干红辣椒 适量

- 料酒 适量

食材：五花肉一块，大料、桂皮、花椒、各一勺，葱、姜、蒜各一勺，酱油、味精各一勺，糖、盐各一勺。

方法/步骤：

1、肉洗净切***块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

主料

五花肉1000g，黄花菜100g

配料

盐适量，油适量，糖适量，大料适量，花椒适量

做法

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；

2、黄花菜用温水泡20分钟；

3、泡好的黄花菜，挤出水分；

4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；

5、添加适量的水，酱油小火炖；

帽子肉的做法？

主料：猪肉，卤豆腐干配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒做法：

1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。

2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。

3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。

4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！

到此，以上就是小编对于云南焖肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南焖肉的正宗做法的4点解答对大家有用。