正宗菊花鱼的做法-正宗菊花鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗菊花鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗菊花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菊花鱼最正宗的做法？
2. 菊花鱼怎么做？
3. 金丝菊花鱼正宗做法？
4. 5 菊花能和鱼一起蒸吗？
5. 麻烦鱼的做法？

菊花鱼最正宗的做法？

原料

草鱼一条，约重1500克。精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。

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菜品特色

外酥里嫩，酸、香、脆。

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做法

做法一

①将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉；

②在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。

菊花鱼怎么做？

菊花鱼的做法1.草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺2.只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了，切十字花刀，但一定不能切透3.放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟4.淀粉中加入吉士粉拌均匀5.把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀6.沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上7.7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆8.炸好的鱼块备用9.锅中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄酱，少许水淀粉勾芡做成糖醋汁10.鱼块摆盘，浇上糖醋汁

金丝菊花鱼正宗做法？

原料：净草鱼肉400克，柠檬汁20克、白糖15克、盐3克、味精2克、料酒5克、白醋5克、蛋清2个、生粉50克、色拉油800克(实耗60克)　　

制法：　　

1、净草鱼肉改刀为6厘米长的段，斜刀片大片，保持一侧鱼皮相连不切断，然后直刀切丝，成菊花鱼生坯。　　

2、将菊花鱼生坯用清水冲洗，用干毛巾吸干水分，加盐、味精、料酒腌一下，拖蛋清，拍生粉，入七成热油中炸至焦黄，捞出控油，摆在盘中。　　

3、锅内留底油，放柠檬汁、白糖、白醋、盐、清水烧开，勾芡，浇在炸好的菊花鱼上即可。

原料

草鱼一条，约重1500克。精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。

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菜品特色

外酥里嫩，酸、香、脆。

5 菊花能和鱼一起蒸吗？

食材明细 鲈鱼里脊肉一条 金针菇适量 茭白适量 红椒一片 淀粉适量 香葱适量 老姜适量 食盐适量 味精适量 胡椒粉适量 白砂糖适量 清淡口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 清蒸金针菊花鱼的做法步骤

1 金针菇用清水洗净备用。

2 茭白洗净切成细丝。

3 鲈鱼里脊肉切成丝，入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。

4 先在整盘底部码放茭白丝，然后在茭白丝上码放金针菇，金针菇头朝外。

5 在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝，之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯，然后淋入少量细盐，味精、白砂糖、高汤。

6 将装点好的盘子放入蒸锅，用大火蒸煮10分钟左右即可。（入微波炉蒸煮时，需添加少量高汤）。

麻烦鱼的做法？

首先你要准备一些鱼，大的小的，切段或者全鱼都可以。

撒盐腌渍半个小时入味。

大火倒油烧开，下鱼煎炸，一定要大火哦，这样鱼皮不会碎。炸至金黄表皮酥脆捞出

准备姜片，干辣椒切段，一把花椒。喜欢麻辣的就再多加一些

煎好的鱼捞出备用，锅底的少量油继续加热，下入刚才准备的材料，翻炒一下

辣椒花椒炸的时间不要太长，出香味后，倒入炸好的鱼

最麻烦鱼的做法，我知道的是菊花鱼。

笫一步:保证鱼的新鲜要现做现杀，处理干净后。

第二步:把鱼肉和鱼骨分开保证头完整，鱼尾不要断开。把鱼肉切鱼花(刀功要好才行)。

第三步:炸鱼花，在切好鱼花上面抹上豆粉。炸的好才能成型好看好吃。

第四步:调汁(根据自已喜欢的吃味来)淋到咋好的鱼上面就可以了。

1.先把食物和调料准备一下吧。开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。食材备好，就要做起来了，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去（葱姜蒜留下来一些备用），再放进去一些淀粉，一些盐（不要放的太多），一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。

2.在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。然后把锅里的水倒掉，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟（煮出来香味），煮熟后放到豆芽的碗里，再把腌制好的鱼肉片放到锅里煮。

3.煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了。

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到此，以上就是小编对于正宗菊花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗菊花鱼的做法的5点解答对大家有用。