梅菜干的家常做法-梅菜干的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜干的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍梅菜干的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅干菜干怎么做的做法？
2. 梅菜干怎么吃的做法？
3. 干酸菜的正宗做法？
4. 梅菜杆做法？

梅干菜干怎么做的做法？

1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净

2.芋艿削去外皮备用

3.五花肉切块，用沸水焯一下备用

4.热锅倒油，把肉块放入翻炒

5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒

6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色

7.倒入开水，没过肉面

8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时

9.主入沥干水的梅干菜和芋艿

10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味

梅菜干怎么吃的做法？

梅菜干做梅干菜焖花肉好吃。

准备食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块，八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许

具体做法如下：五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份，起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料，再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可！

做法1：梅菜扣肉

准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许

具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

梅菜干是一种常见的腌制食品，可以用于烹饪多种菜肴。以下是一种常见的梅菜干的做法：

材料：

- 梅菜干：适量

- 猪肉丝：150克

- 青笋丝：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱花：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

干酸菜的正宗做法？

一、挑选比较嫩的青菜（比如***苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）

二、***苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到

三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的

四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒

五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间

六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分

七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味

八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发

这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。

准备材料：干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入干酸菜丝翻炒；

梅菜杆做法？

1.准备梅菜杆：选择鲜嫩的梅菜杆，并将其洗净泡水，去除杂质。

2. 处理梅菜杆：将梅菜杆切成适当的长度，一般为5-10厘米。然后用刀背或刮刀将梅菜杆外层稍微刮去一些表皮。

3. 盐渍：将刮净的梅菜杆放入容器中，依次撒入盐，并均匀搅拌揉捏，使盐均匀覆盖在梅菜杆的表面。腌制时间一般为4-6小时。

4. 晾晒：将腌制好的梅菜杆取出，挂在通风处晾干，直到梅菜杆表面开始出现白霜，这表示梅菜杆已经起了酸味。

5. 蒸熟：将晾晒好的梅菜杆放入蒸锅中，蒸熟至梅菜杆变软，大约需要20-30分钟。

6. 晾凉：蒸熟的梅菜杆取出后，放在通风处待其完全晾凉。

7. 调味：晾凉后的梅菜杆放入密封容器中，加入适量的糖、辣椒粉、五香粉等调味料，根据个人口味调整。然后用手将梅菜杆均匀搓揉，使调味料均匀附着在梅菜杆上。

8. 腌渍：将调味好的梅菜杆放回容器中，覆盖在顶部加上盖子，放置在阴凉、通风的地方静置一段时间，一般为3-5天。期间需每天打开盖子，搅拌一下，促进均匀腌渍。

9. 储存：腌制好的梅菜杆放入干净的玻璃瓶中，瓶口用保鲜膜密封，存放在干燥、阴凉的地方保存。

到此，以上就是小编对于梅菜干的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜干的家常做法的4点解答对大家有用。