腌干鱼的做法-腌干鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌干鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腌干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干鱼腌制？
2. 正宗风干鲤鱼的腌制方法五香盐？
3. 湖南咸腌干鱼怎么做'？
4. 盐腌干鱼腌多长时间？
5. 湖南风干鱼的腌制方法？

干鱼腌制？

准备食材：鱼、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

具体方法：

把鱼用冷水浸泡，时间1至2小时，然后洗净；放入锅中，加油、辣椒、盐以及姜切成丝，用来去腥，再加入少量红酒、花椒、醋、葱，往锅中加入适量清水；然后放入锅中，蒸半个小时即可。

正宗风干鲤鱼的腌制方法五香盐？

1.将鲤鱼保留鳞片剖开肚子，将内脏去除，清洗干净，去除无线，然后将鱼的里外都撒上粗盐，盐不需要太多，因为不是做咸鱼，均匀涂抹。

2.再到倒入高度白酒，一定要超过50度以上的白酒，度数五六十度最好。酒不要倒太多，然后将鱼的里里外外全部涂抹均匀，再放盘里腌制。夏天的天气腌制两三个小时就好，冬天腌制一天都可以。

3.腌制好了再挂起来，让鱼自然滴水脱水，不论夏天冬天，要保持不让碰到潮湿的地方，自然风干晒干，晒到鱼神有些硬硬的，这个时候就好了，喜欢吃更有韧性的可以晒得更干，晒好后，切块清洗干净放葱姜清蒸非常好吃。

步骤一：接着我们把买来鱼清理干净，洗干净控水，用刀把鱼从腹部平切开，成两片，鱼的背部不要片段，方便悬挂。【制作小贴士：鱼最腥的部位，鱼鳃，鱼骨处的血，鱼腹部的黑色粘膜，一定要多洗几遍，片开后把鱼的表面用刀划几个小口子，主要就是方便入味，也能使鱼风干的快一些。

步骤二：等片开后用清水清洗一下鱼，晾干后我们用白酒把鱼从里到外擦拭一遍，然后用要盐均匀的涂抹一遍，里外都要涂抹，所有鱼涂抹之后放入盆内，封上保鲜膜放入冰箱冷藏室3天。

步骤三：时间到了，我们把鱼用绳子栓在鱼鳃处，找一个通风干燥的地方，最好能晒到太阳的地方，大概在外面10天左右就可以了，风干鱼就做好了。

1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用。

2，配料：盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油。最重要的在此：高度白酒！

3，制作方法：

将洗净去鳞剖腹去头后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

湖南咸腌干鱼怎么做'？

你好！腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。

盐腌干鱼腌多长时间？

5~7天

需要5~7天的时间，鱼干在晾晒之前需要用盐分将其腌制入味后还可以放置于阴凉通风处风干，若是没有将鱼干腌制到位的话，在晾晒过程中容易产生细菌等微生物使鱼干发臭或发白影响食用。因为盐分能够杀死细菌，防止微生物的生长和生存等

湖南风干鱼的腌制方法？

1、剖割

剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗涤

在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3、盐腌

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。

4、晒干

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

1、将鱼开膛破肚，清洗干净。

2、炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉，在鱼身上涂抹均匀。

3、均匀涂抹后，悬挂通风处，楼道、阳台、走廊都可以。

4、一星期就可以了，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。

5、这样做的风干鱼太好吃了。

到此，以上就是小编对于腌干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌干鱼的做法的5点解答对大家有用。