算爆鱼的做法-算爆鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于算爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍算爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜爆鱼的做法？
2. 正宗的蒜爆鱼怎么做法？
3. 红烧蒜爆鱼的做法？

蒜爆鱼的做法？

材料

辅料 蒜一头    干辣椒     花椒      盐     料酒      白糖 米醋 海鲜酱     米醋   

 做法

步骤 1

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

步骤 2

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜大火煮开后，再煮8分钟即可关火 煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

步骤 3

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、酱油调拌好的汁。 最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。 锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。 要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。 然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。酱油

蒜爆鱼做法：

1. 去鳞、内脏、腮，反复冲洗干净。

2. 去腥筋，轻拍鱼身，拽出腥筋。

3. 鱼身两面均匀化开几刀，方便煮熟也方便入味。

4. 煮鱼前，加姜去腥提鲜。

5. 煮鱼时，加入大蒜粒、干辣椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

6. 炒香花椒、干辣椒，泼在鱼上即可。

烹饪技巧：煮鱼最好开锅后再放进去，没有海鲜酱油可用少量生抽加蚝油代替。

材料：

鱼：适量，建议选择新鲜的草鱼或者其他适合煎炸的鱼类

大蒜：适量，剁碎备用

生姜：适量，切片备用

小红椒（可选）：适量，切碎备用

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

蒜爆鱼

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。



2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

正宗的蒜爆鱼怎么做法？

准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。

切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。

上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。

搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。

食材：鳊鱼1条，大蒜1头，葱1根，姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺，白糖2勺，香醋2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，胡椒粉1茶匙，花椒1勺，食用油适量。

【步骤】

1、鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟关火，不用担心鱼不熟，煮时间长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时间，我们将大蒜切末，碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放，汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里，倒上刚刚调好的调料汁，撒上一把花椒，能吃辣的可以撒上干红辣椒。

红烧蒜爆鱼的做法？

用料

鲤鱼、葱、姜、蒜、蚝油、醋、糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、盐、干红辣椒、花椒。

红烧蒜爆鱼的做法

1、把鱼处理干净，用刀在鱼肚子两面斜刀各划三个口子，撒上盐和料酒，腌制30分钟。

2、将鱼放入烧开水的蒸锅中，放入姜片、葱叶，盖上锅盖大火蒸熟，关火后焖2分钟。

3、把蒜剥好，剁成蒜末，备用。

4、然后准备调料酱汁，将蚝油、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、盐混合好之后，把蒜末放进去搅拌均匀。

5、将酱汁淋在鱼肉上，然后将干红辣椒切碎，锅中热油，把干辣椒、花椒爆香后也淋在鱼身上。

6、撒上香菜或是葱丝，这道蒜爆鱼就完成了。

到此，以上就是小编对于算爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于算爆鱼的做法的3点解答对大家有用。