红烧脚鱼的做法-红烧脚鱼的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧脚鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧脚鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧甲鱼的红烧甲鱼做法？
2. 红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤什么？
3. 2020红烧甲鱼最正宗的做法？

红烧甲鱼的红烧甲鱼做法？

做法

1/12 甲鱼宰杀干净。

2/12 准备姜、蒜、辣椒、八角。

3/12 锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。

4/12 捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

5/12 油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。

6/12 下甲鱼翻炒。

7/12 炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8/12 小伙焖至汤汁快干时关火（约20分钟）。

9/12 把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。

1.

甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；

2.

猪里脊肉切成3厘米见方的块；

3.

香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4.

冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；

5.

锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

红烧甲鱼的正宗做法及其正确的步骤什么？

原料：甲鱼、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱段、干辣椒、蒜。

做法步骤：

第1步、锅内热油，倒入甲鱼炒干水分。

第2步、下姜蒜干辣椒翻炒。

第3步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

用料： 甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 

做法：

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

1将新鲜的甲鱼清洗干净并斩成块状。

2将甲块放入渗有料酒，姜的开水中进行焯水，去腥去血水涝出沥干。

3把甲鱼块和，少许腊肉切块，葱姜沫，八角，白芷2片和猪油，四川豆瓣酱置入锅中翻炒，并炒出香味。

4锅中倒入热水大🔥烧制，十五分钟左右放盐改小火继续，五分钟后关火即可。

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；

2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

用料：甲鱼一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

1.乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。

2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

3.放入葱姜蒜炒出香味

4.倒入乌龟翻炒至肉色灰白

2020红烧甲鱼最正宗的做法？

主料：

王八甲鱼（1250克）

辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）

调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

制作程序：

1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；

4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃

到此，以上就是小编对于红烧脚鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧脚鱼的做法的3点解答对大家有用。