花椒油的做法凉拌菜-花椒油的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒油的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花椒油的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 花椒油怎么吃最正确？
2. 花椒油怎么炸好吃？
3. 花椒油是做什么菜用的？

花椒油怎么吃最正确？

炒菜就和你炒菜时，倒入油后会扔一把花椒一样，只是换成了直接带入花椒油，不用你再把花椒捞出来了。它除了提味外，还有一定的去腥作用，比如蒸鸡蛋羹时，你可以稍微放入一点儿花椒油。

做凉拌菜的时候可以加一些花椒油，除此之外，也可以直接用花椒油拌菜，比如说将西蓝花、胡萝卜切丝焯水沥干，放在碗中加入适量的花椒油，再放些盐，搅拌搅拌就可以吃了，十分方便。

花椒油是一种常用于中餐的调味品，常用于热菜、涮火锅等食物的调味。以下是一些常见的花椒油的使用方法：

1. 热菜：将花椒油淋在热菜上，可以增添香气和口感。特别适合用于炒菜、炖菜等需要花椒香味的菜肴。

2. 涮火锅：在吃涮火锅时，可以把花椒油用来调制蘸料。将适量的花椒油和酱油、蒜末、香菜等调料混合在一起，制作一种麻辣爽口的蘸料。

3. 凉菜：花椒油也可以用于凉菜的调味。可以将适量的花椒油和盐、蒜末、醋等调料混合在一起，拌鸡丝、拍黄瓜等凉菜，增添麻辣香味。

4. 调味汁：花椒油还可以作为一种调味汁，例如用于炖煮食物时，可以加入适量的花椒油提升风味。

花椒油怎么炸好吃？

首先，做花椒油要想好吃，用到的花椒也有讲究，不能只用一种花椒来做，用青、红两种花椒搭配着一起做，做出来的花椒油才更有层次感，也更香更麻更入味。

可能很多朋友还不知道，花椒分两种~青花椒和红花椒，它们虽然都是花椒，但是味道差别却很大，红花椒的颜色是深红色的，它的味道醇厚，香味更浓，麻味相对青花椒要轻；青花椒的颜色是深绿色的，个头比红花椒稍大一点，它的味道偏清香，麻味更浓，比红花椒更麻；也就是一个很香，一个很麻，青花椒和红花椒的麻味和香味互相渗透结合，做出的花椒油才能味道醇厚、香麻浓郁。

下面我们准备一下炸花椒油所需要用到的食材：新鲜的青花椒350克 红花椒50克 适量的白酒 桂皮 香叶 姜片 食用油（鲜花椒与食用油的比例为1：1，如果是用干花椒，比例约为1：5）

清洗花椒：我们买回来的花椒内一般都会有一些杂质，如果不处理干净，炸的时候很容易糊锅，从而导致炸好的花椒油发苦，所以首先我们要将青红花椒放到清水中清洗干净，然后控干水分。

浸泡花椒：青、红花椒控干水分后不要急着下锅炸，还要多加一步浸泡，将青、红花椒内倒入适量的白酒，酒的量没过花椒即可。花椒用白酒浸泡后，能激发出花椒的香味，使做好的花椒油香味更浓，另外，还可以避免糊锅。

炸花椒油：起锅倒入准备好的食用油，然后放入姜片炸香，炸至姜片变色后捞出，接着放入青红花椒、桂皮和香叶，这时的油温非常高，放时要小心一点，不要烫着，不过也正是这高温才可以激发出花椒的香味，放的时候要先放花椒，因为花椒用白酒泡过，入锅后不会因突然遇热而被炸糊，花椒入锅后，油温就会有所下降，这时再放入桂皮和香叶，然后用铲子不停地搅拌翻动。

准备材料：青花椒350克、红花椒50克、食用油400克、姜片10克、桂皮1片、月桂叶6片

第一步是用白酒稀释红胡椒粒，将胡椒粒浸泡15分钟，让白酒完全吸收。

没错，我在标题中又说了一步，就是先泡白酒再煎。这一步非常重要，绝不能省略。这样做的目的是去除花椒中的苦味和异味。花椒的芝麻味更能激发，油炸的时候，做出来的花椒油香味更浓。

第二步，锅中加入500克油，油温60%后加入姜片，将姜片煎至焦黄捞出，此时油温220度左右，我们倒入青椒粒，再倒入红椒粒，再加入月桂叶和肉桂，继续翻炒。

花椒油炸好吃的做法:

1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这一步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。 　　

2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片，装入干净的玻璃瓶就可以了。

花椒油是做什么菜用的？

花椒油能做“铺盖泥鳅”、“鲜椒鱼片”、“鲜椒肉蟹”等6道以鲜花椒制作的特色菜，这些风味独特的菜品一推出，就受到食客的欢迎。而鲜花椒做的菜最大的特点就是花椒的香味十足，一道菜上桌后，隔很远就能闻到，但吃起来并不觉得特别的麻。据了解，用鲜花椒做菜季节性很强，一般在7、8月份酒楼就要派人到汉源、峨嵋等花椒产地去买新鲜花椒，花椒买回后要用油浸泡保鲜。

到此，以上就是小编对于花椒油的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒油的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。