衢州菜的做法-衢州菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衢州菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍衢州菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 衢州菜做法？
2. 衢州菜为什么那么出名？
3. 衢州菜有哪些调味料？
4. 豇豆饼衢州做法？
5. 衢州特色菜瓦块鱼是怎么制作的？

衢州菜做法？

衢州菜青番茄的做法如下：

准备食材：青番茄2个，青椒2个，花椒，辣椒，生姜，蒜瓣，油，盐，白醋，鸡精。

将青番茄洗净，切成大块。

将青椒切丝，生姜和蒜瓣切末。

在锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒爆香。

加入青番茄块，煸炒至软。

加入青椒丝，生姜末和蒜末，煸炒均匀。

加入盐，白醋和鸡精，翻炒均匀即可。

衢州菜为什么那么出名？

衢州菜很出名吗？作为一个衢州人，我觉得衢州菜在江西一带，影响还挺大的，曾经在江西宜春看到过开化菜馆。浙江别的地方这几年去的少，所以没什么感觉。衢州菜之所以会有名，应该是衢州菜是浙江系菜的异类，其他的浙江菜，就算放辣，也是放一点点，起到个点缀作用。而衢州菜，特别是衢州特色小吃衢州三头，那是很多湖南和四川人都会喊辣的吃食。当然就会一支独秀，成为一个很特别的所在。

衢州菜有哪些调味料？

衢州是浙江省的一个地级市，地处浙闽赣皖交界处，素有四省通衢美称。独特的地理位置，孕育了衢州独特美食文化。衢州菜和江西上饶的菜像。无辣不欢，三头一掌是衢州的特色菜，亨誉省内外。调味料有辣椒，大蒜，桂皮，茴香，比较重口味，欢迎大家来品尝。

豇豆饼衢州做法？

1· 笋干前一天浸泡,切丁。

2· 五花肉切丁和豆瓣酱腌制1个小时,爆炒。

3· 豇豆切丁。

4· 爆炒豇豆+笋干+豆腐干+肉酱再次爆炒全熟。

5· 盛出摊凉。

6· 面+泡打粉揉搓醒面20分钟揉搓。

7· 皮赶至比小碗大,放入碗中,放入豇豆菜,包子一样,如果缩口皮比较多可以摘掉。

8· 压大，看皮比较透明了，就可以了，不要破。

9· 下锅，底硬了，再翻面。

10· 煎至两面金黄，可以起锅，因为菜都是熟的，但有接头的这面多煎一下。总共大概2分钟就可以了。

豇豆饼是一道传统的衢州美食，下面是豇豆饼的制作方法：

所需材料：

- 豇豆：适量

- 五花肉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 精盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

衢州特色菜瓦块鱼是怎么制作的？

主料：青鱼(500克)

辅料：木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克)

调料：醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克) 猪油（炼制）(40克)

制作工艺

1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；

瓦块鱼的制作材料：

主料：青鱼350克辅料：淀粉(玉米)75克调料：豆瓣酱18克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,姜5克,大葱8克,大蒜（灼ぃ?0克,植物油100克瓦块鱼的做法：

1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；

2.将葱、姜、蒜切末；

3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；

4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；

5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。

6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

到此，以上就是小编对于衢州菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于衢州菜的做法的5点解答对大家有用。