愣吧鱼的做法-愣巴鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于愣吧鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍愣吧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 楞巴鱼最正宗的做法？
2. 家常红烧楞巴鱼做法？
3. 酱爆楞巴鱼的家常做法？
4. 酱楞巴鱼正宗做法？

楞巴鱼最正宗的做法？

1、首先准备好食材，楞蹦鱼、豆腐、***叶，把楞蹦鱼去掉内脏，用清水洗净备用。

　　2、把豆腐切成小块备用，豆腐买的不好，切完有点碎。把***叶切成块，现在看着多，熟了就没多少了。

　　3、炒锅里倒油，油热先放姜，翻炒几下。然后把楞蹦鱼放入锅里，先用油煎一会，晃动锅避免鱼粘锅，让楞蹦鱼两面都用油煎过来。

　　4、然后倒入醋，隔一会再把鱼翻过来，再煎一会儿，再倒入酱油，再煎一会儿；然后加水，再把葱蒜放入锅里，盖上锅盖，大火炖

　　5、等锅里的水烧开，再把豆腐放入锅里，稍后再把***放入锅里，再放点盐，改小火慢慢炖，

原料：楞巴鱼、葱、姜、蒜、辣酱、面酱、黄豆酱、生抽、糖、盐、料酒。

做法步骤：



第1步、楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。



第2步、加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。



第3步、葱姜蒜切好。



第4步、按配料表比例加入调料，搅拌一下，备用。

酱楞巴鱼的做法

鲮鱼1条

辅料油适量盐适量酱油适量白糖适量豆粉适量柱候酱1匙豆豉适量蒜头数粒 

步骤

1.鲮鱼去鳞去内脏洗干净

2.豆豉 蒜头剁成细粒 加入盐白糖酱油豆粉柱候酱水搅拌成酱汁

3.均匀擦遍鱼身内外

4.浇上食油

5.锅里水烧开 放入开蒸

6.大约10分钟 就可以出炉了

　　主料

　　楞巴鱼500克，北豆腐300克

　　辅料

　　葱2段， 大蒜半头 ，姜4片， 香葱适量， 生抽2调羹， 老抽半调羹， 白酒2调羹， 糖半调羹， 豆瓣酱1调羹 ，盐适量

　　步骤1

　　楞巴鱼收拾干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干。豆腐切块备用。

　　步骤2

　　锅热，放适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来，

　　步骤3

　　加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右，

做法是“清蒸”或者“红烧”。其中清蒸楞巴鱼需要先把鱼去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜丝等调味品腌制20分钟，再放入锅中蒸10-15分钟即可；而红烧楞巴鱼则需要先将鱼煎至金***，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖等配料炒匀，加水没过鱼身，再加入干辣椒、八角、香叶等香料，用小火炖煮至汁浓鱼烂即可。

扩展补充：

1. 楞巴鱼是一种淡水鱼，主要产于中国西南地区的云南、贵州、四川等地；

2. 楞巴鱼肉质鲜美，肉质细嫩，适合清蒸、红烧等烹饪方式；

3. 在腌制鱼肉时，可以加入少量的生粉提高口感；

4. 在红烧楞巴鱼时，可以加入一些豆腐、木耳等配菜，增加口感和营养价值。

家常红烧楞巴鱼做法？

原料：新鲜海巴鱼。辅料：料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。做法：

1、取新鲜海巴鱼一条，收拾处理干净；

2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；

3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉；

4、入八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；

酱爆楞巴鱼的家常做法？

1、材料：扔巴鱼七条，葱丝少许、姜丝少许、生抽二勺、黄酱适量、醋一勺、白糖一勺、料酒二勺。

2、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。

3、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。

酱楞巴鱼正宗做法？

食材：楞巴鱼500g，辅料：油15ml，盐5g，生抽10ml，料酒5ml，醋7ml，葱5g，姜3g。

1、鱼去鳞去内脏去鳃。

2、切好葱花，姜，蒜。

3、锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。

4、依次放入料酒，醋，盐，生抽。

到此，以上就是小编对于愣吧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于愣吧鱼的做法的4点解答对大家有用。