番茄松鼠鱼的做法-番茄松鼠鱼的做法简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于番茄松鼠鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍番茄松鼠鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 罗氏松鼠鱼做法？
2. 松鼠桂鱼家庭版可以用什么鱼做？
3. 松鼠桂鱼用什么鱼做？

罗氏松鼠鱼做法？

原料：鳜鱼一条（900克）、葱蓉1克、姜蓉1克、盐4克、白胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉100克、番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、酸梅酱20克、松仁15克、料酒5毫升

制作方法

第一步：首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、20克酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；

第二步：洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；

第三步：1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，4克盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；

第四步：热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘，最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。

松鼠鱼之步骤

步骤一：首先准备鲜活的草鱼一条，控制在2斤左右（太大的鱼后期不好烹饪，太小起不到松鼠的效果），去麟去内脏清洗干净（多清洗几遍，这样不仅卫生，同时也能更好地去除腥味）

步骤二：接着把鱼头的下颚取下来（一般有的厨师都会把下颚作为松鼠头），然后把鱼的脊椎给去除（注意鱼尾的地方千万不能断，否则这道菜就失败了），这时候再把鱼肚腩去除，只留鱼肉和鱼尾即可

步骤三：下面重点来了，我们开始改花刀，这一步其实并不是多么复杂，先斜刀从头部一刀一刀改下去，然后在从45度角直刀依次切下去（注意无论是直刀还是斜刀，都不能把鱼皮弄破），两条鱼肉都要这样改（改的均匀一些更好看）

步骤四：准备一个容器放入一个蛋黄、盐，将鱼肉们放进去搓揉裹色（经过这一步炸出来的松鼠鱼颜色会更好看），之后在鱼身上均匀的拍上干淀粉（也就是生粉，其它粉不行，因为生粉带有黏性）

步骤五：接着碗中加入番茄酱、白糖、白醋30克、一点盐搅拌均匀（提前把料汁调好，免得忙起来手忙脚乱的），把锅烧热放入五勺油（油多一些，这样能炸的更均匀），先把鱼尾部转一圈，接着在油温六成热下入松鼠鱼浸炸（筷子先夹住头部浸炸十五秒，让头部先定型才能全部放进去炸）

松鼠桂鱼家庭版可以用什么鱼做？

1、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。

切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

2、用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。

锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇在松鼠桂鱼上即可上桌。

松鼠桂鱼用什么鱼做？

1、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。

切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。

2、用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。

锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，捞出，控油后放入大盘，鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇在松鼠桂鱼上即可上桌。

到此，以上就是小编对于番茄松鼠鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于番茄松鼠鱼的做法的3点解答对大家有用。