永济麻肉的做法及步骤-永济麻肉的做法及步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于永济麻肉的做法及步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍永济麻肉的做法及步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 永济麻肉的正宗做法？
2. 永济麻肉详细做法？
3. 永济麻肉面的做法及步骤？

永济麻肉的正宗做法？

主料：无皮五花肉两块 生姜一块

配料：花椒粉一大勺 辣椒粉一大勺 孜然一大勺 葱花少许

辅料：食用盐一茶勺 小苏打1/3茶勺 鸡精一茶勺 蚝油一大勺 生抽一大勺 卤水汁一大勺 植物油一大勺 胡椒粉一茶勺

制作步骤

1.五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。

准备材料：五花肉、土豆、藕、杏鲍菇、芹菜、红彩椒、干辣椒、菜籽油、香料、香葱、花椒、火锅料、料酒、生抽、葱、姜、盐、玉米油

1、锅微热放底油，油温4成热时放五花肉，煸炒至焦***，把五花肉里的肥油逼出来一半，盛出来备用。

2、把肉捞出来后，放入配料。

3、火锅料炒化开以后，所有的料炒出来香味就可以放入备用的五花肉了。

4、煸炒一分钟左右放入切好的杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇微蔫。

5、放入切好的土豆片和藕。

6、中火或者大锅翻炒15-20分钟左右。

7、放盐，芹菜、红彩椒翻炒半分钟。

8、关火后放入切好的香葱碎和香菜碎，拌匀后就可以出锅。

1、选肋条肉，(即：五花肉、最好是略微肥点，那样口味滑嫩)刮净皮肉(不削皮)，洗干净,控干水。

辅材：小葱 姜 辣椒干(线辣椒最好是)

调味品：盐 醋(最好岐山县的醋) 酱油(提色) 花椒面 辣椒面(特等粉)鸡精味精

2、切肉(剔骨)：将白肉、猪瘦肉分离切;白肉切割成1*2公分的块，厚约为2-3mm，厚薄一致，炒时油才可以另外得势。猪瘦肉则切割成跟白肉尺寸一致的片或丁就可以。肉切完后肥、瘦分对外开放。(用少量木薯淀粉、小苏打粉、醋、食用油将肉腌约二十分钟)

3、打火，锅热后放食用油,(文火)油烧转一入锅,先放白肉爆锅(把油煸出去，肉臊子才肥实而不腻口)，炒时要持续的搅拌，避免 黏锅。炒15分钟，等油清时(即：(1)白肉由白变黄，白肉由平扁越来越卷起来;(2)动物油由混浊变清亮。)这时候倒进猪瘦肉，用低火将猪瘦肉中的油逼出来，这一全过程不可以煸得时间过长,不然肉干瘪的不好吃。

永济麻肉详细做法？

1.准备里脊肉，洗净。

2.将里脊肉切成五厘米长的小条。

3.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。

4.在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌，搅拌成不稠不稀即可。

5.将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。

1、选肋条肉，(即：五花肉、最好是略微肥点，那样口味滑嫩)刮净皮肉(不削皮)，洗干净,控干水。

辅材：小葱 姜 辣椒干(线辣椒最好是)

调味品：盐 醋(最好岐山县的醋) 酱油(提色) 花椒面 辣椒面(特等粉)鸡精味精

2、切肉(剔骨)：将白肉、猪瘦肉分离切;白肉切割成1*2公分的块，厚约为2-3mm，厚薄一致，炒时油才可以另外得势。猪瘦肉则切割成跟白肉尺寸一致的片或丁就可以。肉切完后肥、瘦分对外开放。(用少量木薯淀粉、小苏打粉、醋、食用油将肉腌约二十分钟)

3、打火，锅热后放食用油,(文火)油烧转一入锅,先放白肉爆锅(把油煸出去，肉臊子才肥实而不腻口)，炒时要持续的搅拌，避免 黏锅。炒15分钟，等油清时(即：(1)白肉由白变黄，白肉由平扁越来越卷起来;(2)动物油由混浊变清亮。)这时候倒进猪瘦肉，用低火将猪瘦肉中的油逼出来，这一全过程不可以煸得时间过长,不然肉干瘪的不好吃。

永济麻肉

猪肉，切丁，放上生粉，鸡蛋，搅拌均匀，入锅炸7成熟，时间不宜过长，会炸老，颜色也会发黑。

然后再上锅蒸，放少许水(差不多与肉平)，盐，葱段，蒜，桂皮，花椒等煮肉用的调料，依据自己口味，蒸熟后做麻肉的时候，可适量放入辣椒。

一人一个做法，根据我家的做法整理出来的，lz试试吧

永济麻肉面的做法及步骤？

材料：猪肉、青红椒、芹菜、酱油、盐、面条、油

做法1、猪肉剁成末，青红椒切丁，芹菜切丁。

2、烧开水，水滚后放入面条。

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。

4、锅里放油，烧热后放入肉末快速炒散。

5、炒至肉末变色后放入酱油翻炒香。

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

到此，以上就是小编对于永济麻肉的做法及步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于永济麻肉的做法及步骤的3点解答对大家有用。