大头菜的做法酱-大头菜的做法酱油怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头菜的做法酱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大头菜的做法酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香玫瑰大头菜腌制方法？
2. 炸大头菜串的酱料？
3. 如何制作上海酱大头菜?如何制作上海酱大头菜？
4. 如何腌制四川酱大头菜？
5. 酱大头菜的吃法？

酱香玫瑰大头菜腌制方法？

首先，将新鲜的大头菜洗净切成块状备用。

然后，准备腌制酱料，包括盐、白糖、生抽、酱油、料酒和少许醋混合，调成腌制酱汁。

接着，将大头菜块放入容器中，倒入腌制酱汁，确保大头菜均匀裹上酱料。

最后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约24小时，让大头菜充分吸收酱料的香味。腌制好的酱香玫瑰大头菜可作为开胃菜或配菜，口感鲜美。

炸大头菜串的酱料？

孜然粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻，黑胡椒粉，味极鲜，醋各少许

步骤 1大头菜手撕成块，不要有水分！

步骤 3锅内加大量油,油冒烟后，大头菜下锅,炸至松软，沥油,这一堆调料看着加一点,这一堆调料看着加一点,调料搅拌均匀,倒入大头菜中，搅拌均匀即可

如何制作上海酱大头菜?如何制作上海酱大头菜？

主料：圆***2500克 辅料：牛肉(肥瘦)1000克 调料：酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克 酱大头菜的做法：

1.将大头菜(圆***)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。

2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。

3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。

4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

5.五天后可取出食用。

如何腌制四川酱大头菜？

1、材料：鲜大头菜5000克；大酱1000克；精盐125克；糖125克；花椒、大料少许；辣椒丝25克。

2、将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。

3、把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透；再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。

4、取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用

)腌制脱水取新鲜大头菜用盐脱水2次。第一次脱水，每100kg菜用6kg盐，腌制3〜4天，捞出，沥去水分。第二次脱水，每100kg菜再用6kg盐，腌制3〜4天，取出，沥干水分。(2)糖腌每100kg咸坯加4kg红糖（红糖先用热水煮到能起红），一层咸坯泼一层热糖液，腌制1个月。(3)酱制1个月后，每100kg糖咸坯加60kg黄豆酱，一层菜一层酱，层层压紧。约2个月后大头菜变成黑色或酱红色，即成成品。

酱大头菜的吃法？

我这里给大家介绍一种酱大头菜的吃法：酱大头菜炒肉丝。购买酱大头菜时，尽量挑嫩一点的。先把瘦肉切丝，放一点点黄酒、生抽、水，让肉充分吸收水分后，加少量小粉拌匀，再加少量食用油搅匀，放30分钟后用。

切新鲜辣椒一个，切丝备用。拍大蒜两瓣，剁成细末。

将酱大头菜切丝，用温水浸泡约一刻钟，再反复挤压水淘两遍。

烧锅后加油炒肉丝，变色起锅，再炒辣椒丝、倒入酱大头菜丝，翻炒约一分钟，倒入肉丝、蒜末，加少量生抽，再炒几下出锅。一道酱大头菜炒肉丝就完成了。

1.把葱花和蒜切碎备用。

2.将大头菜用手撕成小片。

3.在锅中烧开水，把撕成片的大头菜倒入水中焯一下。

4.将焯好的菜捞出来沥水。

5.热锅凉油，放入切好的葱花炒出香味来。

6.热锅凉油，放入切好的葱花炒出香味来。

7.将大头菜倒入锅中翻炒。

8.倒入酱油、花椒炒匀。

9.再把切好的蒜放入锅中翻炒。

10.撒入适量味精，再淋入几滴香醋，翻炒均匀即

·大头菜 400克 ·小鱼干10个 ·大葱1根 ·红辣椒 1个 ·盐少许 ·大蒜蓉半勺 ·大酱3勺 ·辣椒粉1勺

作法

1、烧一锅开水，放入少许的盐，放入大头菜菜叶，煮30分钟。

2、煮好冷却后，用手撕掉菜梗里的筋。

3、小鱼干从一侧腮处撕开，将头和里面的黑色的东西一起撕下，分成两片。

4、将平底锅中火烤热，放入弄好的小鱼干烤。

5、将大头菜切成三等分，大葱切半然后切成1厘米的葱段，红辣椒剖开成两半，去掉筋和籽，切成跟葱段大小的块。

6、大酱、辣椒粉、烤好的小鱼干、大蒜蓉、芝麻、香油、半杯水调成汁。

7、大头菜倒入调好的汁内搅拌均匀，倒入平底锅盖锅盖，中火加热。

8、大头菜汤汁没有时，翻炒一下，让其均匀入味。

到此，以上就是小编对于大头菜的做法酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头菜的做法酱的5点解答对大家有用。