炸片口鱼的做法-炸片口鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸片口鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸片口鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸偏口鱼的正宗做法？
2. 炸目鱼做法？
3. 炸偏口鱼大连？
4. 偏口鱼的家常做法？

干炸偏口鱼的正宗做法？

食材明细

偏口鱼、料酒、淀粉、鸡蛋、酱油、盐、葱、姜。



1、偏口鱼去内脏洗净装盘，葱姜切末，加入料酒，酱油，盐，将鱼腌制半小时



2、鸡蛋两个，将鸡蛋清分离装盘，加入适量淀粉，搅拌均匀



3、将腌制好的偏口鱼均匀沾满搅拌均匀的淀粉



4、炒锅中倒适量油，加热

1、鱼洗干净，盐，料酒，随意，腌制10分钟左右

2、锅里放入盖过鱼的油即可，不需要太多，油温差不多的时候下鱼，炸至两面金黄即可，如果火候不够，可以反复炸2/3次，火候可以一次即可

材料：主料：偏口鱼4条；辅料：油适量、盐适量、姜适量。

炸偏口鱼具体做法如下：

1.买回偏口鱼，去内藏，洗净。撒上盐腌一下。用厨房纸擦干水分；撒上干面粉，吸干剩余水分；花生油烧开。

2.放姜片，爆香，然后放鱼入锅。吸干水，炸的时候不会爆；

3.煎好一面之后，翻过来，再煎另一面；煎好后，取出。美味炸鱼做好啦。

炸目鱼做法？

1.比目鱼处理干净后争成一寸左右长的块，加入所有调料腌渍半小时

2.鸡蛋打成液，将腌渍好的比目鱼撒上干淀分拌匀

3.依次将每块鱼粘上蛋液后再粘上面包糖

4.锅内倒油烧至八九成热，下鱼块中火炸至金黄即可出锅装盘

炸偏口鱼大连？

炸偏口鱼，在大连是一道家常菜。

选择当季的偏口鱼，注意炸鱼不能选择较大的偏口鱼，因为大的肉太厚不好炸，炸出来也不够脆。选择比较小的偏口鱼，买鱼的时候让鱼贩子给你清理好，其实自己回家清理也可以。清理好的偏口鱼先用酱油料酒葱姜等腌制一会，然后和面糊，注意面糊不要太厚也不要太稀，可以加点盐和葱花在面糊里，偏口裹面糊下锅炸至酥脆，两面金黄。

炸偏口鱼。偏口鱼1000克，鸡蛋1只，干面粉250克，淀粉100克，生抽2勺，蚝油2勺，盐1勺，植物油2斤。

做法：将偏口鱼洗净控干水份，放在案板上在鱼的反正两面各斜切两刀，方便入味及熟透。

取一只小盆放入干面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐加适量清水调成糊状。

热锅入油烧至七成热，手拎鱼尾将鱼身沾满面糊，分别将鱼身两面轻炸一下，再放入油锅煎炸，用筷子轻轻拨动鱼身，避免沾锅，鱼飘起捞出，待全部炸过一遍后，再炸一遍至色泽金黄，捞出装盘，鲜香酥脆。

偏口鱼的家常做法？

1· 偏口鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用

2· 鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟

3· 葱姜切大片

4· 锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）

5· 将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香

6· 加入郫县豆瓣酱，糖翻炒

7· 将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）

8· 收汤，出锅，装盘。

原料：偏口鱼、醋、料酒、盐、味精、蚝油、葱姜蒜。

做法步骤：

第1步、把偏口鱼去鳞、去腮、去内脏，反复冲洗干净。

第2步、加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。

第3步、锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。

原料 偏口鱼750克。 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克。

制作过程 将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，共12片。每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。

冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料，待用。

鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊。

把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。

主料

偏口鱼750克

辅料

盐适量 蛋液适量

植物油适量

1. 新鲜的鱼，身上会有黏糊的感觉，会沾着很多海里的脏东西；

2. 如何判断鱼的新鲜程度，一是扒开鱼鳃看看，颜色鲜艳是鲜艳的红色，表明鱼很新鲜，若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色，表明这鱼放置时间过长已不新鲜；

3. 看鱼的眼睛，新鲜的鱼，眼珠子铮明瓦亮呈透明状，眼珠子是饱满的；若眼珠子凹陷，黯淡无光，一般是冰鱼或不新鲜的鱼；多买几次，就差不多能掌握；

4. 先用剪子刨开鱼肚子，掏出鱼肠子，不喜欢吃鱼头的，可直接把鱼头剪掉，这种鱼本身鱼头就很小，没啥吃头，稍微刮一下鱼鳞，基本没有鱼鳞，流水下把鱼冲洗干净，收入盆里，撒适量的盐，腌渍入味，一般情况下腌半天能入味；这一次买的鱼大部分都有鱼籽；

5. 一个鸡蛋打散，把腌好的鱼放进蛋液里，二面都沾蛋液；

到此，以上就是小编对于炸片口鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸片口鱼的做法的4点解答对大家有用。