重庆地道炸酥肉的做法-重庆地道炸酥肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地道炸酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆地道炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做重庆酥肉？
2. 重庆酥肉的做法，重庆酥肉怎么做好吃，重庆酥肉？
3. 重庆鬼酥肉做法？
4. 炸酥肉正确方法？

如何做重庆酥肉？

重庆地道炸酥肉的做法步骤

1. 五花肉切条，切薄点

2. 面粉过塞，打入两个鸡蛋

3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀

4. 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味

5. 锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅

7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！ 小贴士 有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！

重庆酥肉的做法，重庆酥肉怎么做好吃，重庆酥肉？

重庆地道炸酥肉的做法步骤1.五花肉切条，切薄点2.面粉过塞，打入两个鸡蛋3.放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀4.再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味5.锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6.油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅7.炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！小贴士有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！

重庆鬼酥肉做法？

一： 前腿肉或者纯瘦肉1斤，鸡蛋6个，生姜末8克，鸡精20克，盐25克，红薯粉300克，胡椒粉1克，花椒3克（水泡一下），白酒6克，

二：制作方法；

1：用备好的五花肉放入鸡精，盐，生姜末，胡椒粉，白酒，腌制。

2：准备一个大盆里面放入鸡蛋，生粉搅拌均匀。

3：放入腌制好的五花肉搅拌均匀。

用料

猪肉500克

鸡蛋5个

淀粉也就是红薯粉适量

花椒适量

盐适量

做法

1/7先把猪肉一小块一小块的切好 不要太大 半个中指吧

2/7放入盐巴 盐渍 不要太多 两勺吧 没事 等下味道淡了就蘸番茄酱吃 正啊

3/7向猪肉里打五个鸡蛋 捏碎搅拌好

第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉或者精瘦肉里脊肉，再把买回来的猪肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着把肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。

第二步，接着往腌制好的肉当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片肉上面都能够均匀的粘上面糊

然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出。

第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用

第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

第七步，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉就完成啦！



1.切条，一厘米见方，选肉根据自己的喜好。上述，调料加入，腌制；

2.加入红薯粉，到粘稠状。

3,下锅炸制，六七成油温。（如果不知道六七成油温，可以用筷子插入油锅里，如果筷子插下去就有气泡冒出，油温正好）

4，炸制是需要两次。第一次，是为了定型。第二次，是为了让酥肉，酥。（第二次油温要稍高一些）

炸酥肉正确方法？

1、主料：猪肉500克。

2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

10、第一轮炸的时候，不要炸的太老；

到此，以上就是小编对于重庆地道炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地道炸酥肉的做法的4点解答对大家有用。