扒皮鱼炖豆腐的做法-扒皮鱼炖豆腐的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒皮鱼炖豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扒皮鱼炖豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 剥皮鱼的十种做法？
2. 罗锅肉正宗做法？
3. 水煮耗儿鱼要不要过油？

剥皮鱼的十种做法？

1、剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右；

2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；

3、将料调成味汁；

4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；

5、将两面煎金***后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；

第1步、把芹菜切段，姜切成丝，辣椒切碎，放至盘中备用。



第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。



第3步、在锅中加入适量油，热油锅，爆香辣椒丝和姜丝。



第4步、再倒进剥皮鱼，放入豆酱，加适量水，盖上锅盖煮8分钟。



第5步、 8分钟后，打开锅盖，放入切好的芹菜，翻炒。



做法1：干煎扒皮鱼

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

具体做法如下：将扒皮鱼清理干净，控干水分，然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！接着起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

马面鱼(1斤)、豆腐(适量)

辅料：食盐(适量)、姜(适量)、大葱(适量)

1. 剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的

2. 老豆腐

3. 葱，姜

红烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法：

1、鱼用酱油盐腌上10分钟

2、鱼过油炸至两面微黄。

3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。

4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。

罗锅肉正宗做法？

材料：五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量

做法：

1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。

2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。

原料及调料：

猪肉、牛肉、鸡杂、剥皮鱼、饵块粑、臭豆腐、碱豆腐、磨芋豆腐、土豆、小瓜、韭菜、芹菜、火腿肠、香肠、腊肉、莲花白等，盐、孜然面、芝麻、花生、花椒面、糊辣椒面、味精、酱油适量。

制作方法：1，猪肉、牛肉、鸡杂、饵块粑、土豆、小瓜、火腿肠、香肠、腊肉、莲花白等切成片，韭菜、芹菜、切成段，臭豆腐、碱豆腐整块，磨芋豆腐要先用开水烫过切成臭豆腐大小块备用。

2，芝麻炒熟，花生炒熟去皮用擀面仗擀碎，花椒面、糊辣椒面、味精、孜然面都要经过搅拌机打成细粉，盐用干锅炒一遍，一起拌均匀配成佐料。

3，猪肉、牛肉、鸡杂用少许嫩肉粉拌匀，配上芹菜再加上少许酱油一起调匀，砂锅烧热刷上菜油把各种肉、鱼、菜放上烙，边翻边烙，随时加油以免粘锅，用小蘸碟放上佐料蘸食即可

1、理料选用宰后放凉的新鲜猪肉，取二刀血脖至硬肋

带皮肉，将肉洗净，切成长12厘米、宽10厘米的长方形块 状，放入80°C的热水屮汆一遍，捞出待用。

2、熟制把汆好的猪肉块，放入盛有沉淀清理过的循环 使用的原汤锅内，淹没肉块，再加入辅料食盐，先用武火把 肉汤烧沸，再改川文火煮3小时即可出锅，中间可翻肉2 次。肉块出锅后，放在肉案上晾凉即成。

水煮耗儿鱼要不要过油？

水煮耗儿鱼不要过油

材料：耗儿鱼适量

　　辅料：莴笋适量、芹菜适量、蒜苗适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、干海椒适量、盐适量、海椒面适量、花椒面适量、味精适量、油适量

　　1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。

　　2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。

　　3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。

　　4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。

　　5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。

　　6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。

到此，以上就是小编对于扒皮鱼炖豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒皮鱼炖豆腐的做法的3点解答对大家有用。