***当头猪头肉的做法-***当头猪头肉的做法***

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1. 脆皮鸿运当头猪头做法？
2. 红烧猪头鸿运当头最正宗做法？
3. 席桌红运当头猪头肉做法？
4. 香辣鸿运猪头做法？
5. 菜普红运当头(猪头肉)怎样做详情？

脆皮***当头猪头做法？

准备材料：猪头半个1500g、浓汤宝牛肉浓汤口味50克、香叶3片、生姜25克、白糖8克、盐15克、老抽50克、葱15克、料酒20克、清水1200克、食用油20克、八角2个、花椒30粒、栀子1个、肉蔻1个、胡椒粒6个、南姜1小块、桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒

制作步骤：

1、把半片猪头洗干净。

2、用喷枪烧一下猪皮。

3、每一个地方都要烧到。

红烧猪头***当头最正宗做法？

原料：猪头、清水、食用油、卤肉料、葱姜、白糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、葱花。

做法步骤：

第1步、猪头洗净，冷水下锅焯水。

第2步、煮开锅翻面。

第3步、洗净浮沫备用。

第4步、切葱姜，取卤肉料。

第5步、破锅冷油，油热放冰糖。

第6步、冰糖熬至枣红色。

第7步、放猪头。

第8步、放清水。

席桌红运当头猪头肉做法？

材料

主料：猪头5000克，

辅料：韭菜50克，黄瓜50克，

调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克

做法

1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；

3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟

香辣***猪头做法？

原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.6克，精盐0.9克，冰糖屑155克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

具体制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。

放入竹箅垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹箅上面。

再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。

步骤

1.尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。

2.猪头肉切薄片。

3.锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

4.倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。

5.翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。

6.调入适量的酱油，炒匀。

7.洒上少许的精盐，炒匀。

8.倒入切好的蒜片，炒匀即可关火

材料：

鲜猪头半个（用火枪烧毛，洗净备用）红美人椒圈500克小米椒切圈100克姜蒜末各25克 葱花30克

调料：

鲜露、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、香油、味精、鸡精、糖

香辣***猪头的做法:

1、洗净的猪头，放卤水卤制45分钟，捞出，上笼蒸1到2小时（粑糥爽品就行）并装盘

2、炒锅起油，姜蒜末小米椒爆香在放入红美人椒炒断生，放入鲜露、辣鲜露、美极鲜、味精、鸡精、糖 调味 适量打芡汁，最后放入藤椒油、香油、装盘 撒上葱花，***当头，就做好了。

菜普红运当头(猪头肉)怎样做详情？

　　***当头（猪头肉）:　　菜谱简介 色泽洁白，肉质脆软。　　材料　　主料：猪头5000克，　　辅料：韭菜50克，黄瓜50克，　　调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克　　做法　　1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；　　2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；　　3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；　　4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；　　5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；　　6.将黄瓜洗净，切片；　　7.韭菜择洗干净，切段；　　8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；　　9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

到此，以上就是小编对于***当头猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***当头猪头肉的做法的5点解答对大家有用。