啵啵鱼的做法配方-鲮鲆鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啵啵鱼的做法配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍啵啵鱼的做法配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 啵啵鱼的家庭做法？
2. 啵啵鱼是怎么做的？
3. 啵啵鱼腌料配方？
4. 酱香味的爱辣啵啵鱼怎么做？
5. 正宗波波鱼的做法？

啵啵鱼的家庭做法？

1、准备材料：盐、葱、姜、辣椒、鱼、西红柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉丝、淀粉。

2、鱼肉切片，后加老抽、料酒、淀粉腌制十五分钟。

3、青菜洗干净，烫熟切碎，西红柿去皮后切小块。

4、锅内加少许油，加葱、姜、辣椒爆出香味。

5、加入西红柿炒制出汁，后加入两碗水煮十分钟。

啵啵鱼是怎么做的？

所需材料：

主料：龙利鱼、蔬菜适量、猪骨汤、啵啵鱼调味酱、腌鱼粉、蛋清、生粉、色拉油

1、首先购买龙利鱼柳，因为一般超市买来包装好的没有刺。然后用清水浸泡数分钟，直至鱼肉能切动。

2、将龙利鱼（半化的鱼更容易切）切成大概2-3厘米厚的鱼条备用。

3、用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

4、炖一锅猪骨汤备用，做的时候用骨汤，味道会更加浓郁。

啵啵鱼腌料配方？

第一步：杀鱼

将龙利鱼洗净，将鱼肉切成厚度为2厘米左右的鱼片。

第二步：腌制

用盐10克、鸡精15克、嫩鱼晶10克、六骨粉3克、生粉15克、调味酒、胡椒粉适量将鱼腌制1分钟左右

第三步：调制高汤

将水10斤烧开，加入鱼香膏80克、白汤底香膏30克、药粉一小包（5克），溶解之后即成鱼高汤

第四步：炒锅

炒锅热锅放素油30克左右，油热后放入蒜末、姜末、野山椒、麻辣底料30克，翻炒。炒香后加入复合增香膏7克，翻炒均匀后将炒好的料倒入预热好的石锅中，其他味型可以转换。

[骨粒香2花帝牌增香剂2粟油回味膏3按这比例调一起为复合增香膏]

第五步

酱香味的爱辣啵啵鱼怎么做？

新鲜的鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，把附着在脊骨上的鱼血清理干净，沥干水分备用，这样有利于减少鱼腥味，有利于增加鱼的口感。

姜、蒜切片，葱、辣椒切段，另起锅放食油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，这样先把鱼的调味料个做好。

加入1匙黄酱炒香，然后伴入到作料里面。

把鱼放入锅里，加入没过鱼的热水烧开，然后再烹入料酒烹制。

转中小火慢炖，汤汁收过半时，用盐调味。

1、准备材料：盐、葱、姜、辣椒、鱼、西红柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉丝、淀粉。

2、鱼肉切片，后加老抽、料酒、淀粉腌制十五分钟。

3、青菜洗干净，烫熟切碎，西红柿去皮后切小块。

4、锅内加少许油，加葱、姜、辣椒爆出香味。

5、加入西红柿炒制出汁，后加入两碗水煮十分钟。

1、化鱼

为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。

2、切鱼条

将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

3、腌鱼

正宗波波鱼的做法？

用料

西红柿 2个

姜 2片

葱 1大根

盐 少量

老抽 少量

料酒 自由

海鲜菇 一撮

菠菜 5把

清江鱼 一条

到此，以上就是小编对于啵啵鱼的做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于啵啵鱼的做法配方的5点解答对大家有用。