风干刁子鱼的做法-风干刁子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风干刁子鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍风干刁子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 风干大白刁的做法？
2. 小刁子鱼干做法？
3. 刁子鱼腌晒方法？

风干大白刁的做法？

大葱，西芹，生姜，花椒，干辣椒，五香粉，洋葱，盐，料酒把鱼一起腌制一晚，最好腌制时间久点好入味

腌制好的鱼拿出来晾晒或者吹干水分

吹好的大白刁用菜油煎制两面金黄

锅里留底油，鲜小米椒生姜大蒜爆香，入高汤下鱼，给20克陈醋，10克冰糖，海天酱油5克焖8分钟，转大火收汁起锅装盘，撒葱花即可

食材

干刁子鱼适量，姜适量、干辣椒适量、葱适量，食用油适量

1/将刁子鱼洗净切成块，将姜、干辣椒、葱洗净切好备用，倒入适量食用油在锅中后将鱼块在锅中摆好。

2/用中火煎，将一面煎至金黄后，翻面。

3/两面煎好后，放入适量花椒去腥，加入切好的姜、干辣椒、葱等佐料放入锅中。

1、准备风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺、油、蚝油一大勺、鸡精少许。

2、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈。

3、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油。

4、放入烧开的水里大火蒸5到8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。

小刁子鱼干做法？

食材

干刁子鱼适量，姜适量、干辣椒适量、葱适量，食用油适量

1/将刁子鱼洗净切成块，将姜、干辣椒、葱洗净切好备用，倒入适量食用油在锅中后将鱼块在锅中摆好。

2/用中火煎，将一面煎至金黄后，翻面。

3/两面煎好后，放入适量花椒去腥，加入切好的姜、干辣椒、葱等佐料放入锅中。

原料：刁子鱼。调料：盐、生抽、油、料酒。做法：1、将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用。2、热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可。

工艺：煎

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

配料：

材料： 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺 调料： 油、蚝油一大勺、鸡精少许

做法： 

1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈； 

2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油； 

3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。

将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用

热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可

刁子鱼腌晒方法？

第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。

第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

海边人做风干鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。

1.

将刁子鱼在肚子上划一刀,挤去内脏,洗净沥干水,放一点盐腌制半小时。

2.

将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀,兑成汁。

3.

锅内放油,烧至八成热,将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆,捞出沥干油。

4.

锅内留底油,倒入刁子鱼,将兑汁烹淋在刁子鱼上,迅速翻炒几下,撒上芝麻,淋香油即可。

到此，以上就是小编对于风干刁子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于风干刁子鱼的做法的3点解答对大家有用。