四川墩子肉的做法-四川墩子肉的做法图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川墩子肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川墩子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川墩子肉做法？
2. 红烧墩子肉的做法？
3. 猪墩子肉是哪个部位？
4. 九碗菜做法？
5. 油炸藕墩子正宗做法？

四川墩子肉做法？

用料 羊肉***木耳硬豆腐胡萝卜粉条香菜将做法保存到手机步骤 1羊肉洗净，切大块，加水、生姜一块、花椒十几粒，炖一锅羊肉汤（今天这汤是老爸之前煮好的，用现成的来着）步骤 2另一锅清水加点盐，把***、胡萝卜、豆腐、木耳轻焯一下，热水泡好粉条步骤 3锅中盛入热羊肉汤，焯好的菜全部倒进去，加盐、胡椒。收工！步骤 4盛入大碗，一定要好大的那种碗，撒上香菜就开动吧。

红烧墩子肉的做法？

红烧墩子肉是一道传统的中式菜肴，制作方法简单却美味。首先，将墩子肉切成块状，放入开水中焯水去腥。

然后，将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

接着，将焯水后的墩子肉放入锅中煎至两面金黄。再加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐和适量的清水，翻煮几分钟。

最后，加入适量的老抽，转小火炖煮30分钟至肉质软烂。出锅前，撒上葱花装饰即可享用。这道红烧墩子肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

猪墩子肉是哪个部位？

猪坐墩肉是指坐臀肉，是位于猪后腿上方，臀尖肉下方的肉。

我们这边就叫猪后坐板！

这里的肉基本全为瘦肉，但是坐臀肉的肉质较老，纤维较长，所以一般多在做白切肉或回锅肉时用。

猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

九碗菜做法？

九大碗的特点是蒸菜，以蒸主导：

头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧白(夹沙肉)、粉蒸肉，配上红薯粉条、春笋、品芋、苕薯、海带丝、当季蔬菜。宴席以蒸和烧、炒、熘、煸方式组成“五碗”，一般仅有九个菜，因此称之为“九大碗”。“九大碗”也分不高、中、高端。低挡的一般全为生猪肉而无鸡、鸭、鱼;中等的有鸡、鸭、鱼、牛腱肉、竹荪等;高端的除开牛腱肉、竹荪、大鱿鱼外，也有海叁、干鲍鱼这些。来到九十年代，“九大碗”不但大换“包裝”，由生猪肉主导营销推广到以鸡、鸭、鱼、海鲜产品为广泛，菜品也由九个发展趋势到N个。传统式的“九大碗”现仅残留于一部分乡村。

酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。

第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。

第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。

第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。

第五道菜是：甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。

四川的“九大碗”据说最初是秋后农民为庆祝丰收面摆的酒席。以后在清代、民国时期，民

间凡是婚嫁、丧葬、寿辰、“满月”、开业等喜事都会设这种酒席。传统席面多为九种荤菜宴

客，此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。而流行在宜宾民间的此种“席口”，具有川菜五大流派

中“大河帮”特色，其辣味和麻味略逊于重庆；咸味稍浓于成都稍弱于自贡；甜味次于内江。

九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（肉扣）、甜烧

油炸藕墩子正宗做法？

．首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄.

2．拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。

3．将调好的肉馅夹在两片莲藕间，记得捏严实。

4．用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。

5．开始上浆。

6．可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可可以了．7．成品上桌！我在上面又撒了一点点椒盐、芝麻和花生碎．

将藕擦成丝，擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅

在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱

将切好的葱、姜放入藕丝里

加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉，把这些东西揉在一块儿

开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了

找口大锅，倒入油，开大火准备开炸

炸至金黄，出锅

到此，以上就是小编对于四川墩子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川墩子肉的做法的5点解答对大家有用。