诸城烤猪头肉的做法-诸城烤猪头肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于诸城烤猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍诸城烤猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 有没有交诸城烧肉做法的？
2. 诸城的知名小吃有哪些？
3. 红烧猪头肉哪里最正宗？

有没有交诸城烧肉做法的？

1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。2. 处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。3. 铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。4. 把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。5. 加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。这在化学上来说，叫做美拉德反应。（糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。）6. 熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。

诸城的知名小吃有哪些？

去老龙城，那里的炸鸡很好吃，吃了好多次都吃不够，那理的十字路口面向龙城的那一边的左右街道理的小吃也是可以的，可以边吃边逛街，也可以去老利群吃，吃饱还可以逛逛利群里边或者是外边也是会有很多收获的，利群对面也还有很多，只有自己逛了才知道，祝你好心情

诸城的传统小吃有的传下来了，有的没有传下来，但基本上都属于鲁东南地区共同拥有的。较为有特色的、鲁东南地区以外没有的小吃，大体上有以下几种：烧肉（传统名称，现在打的品牌叫烧烤），辣丝，水煎包，小粘米粽（檞叶+糥小米，该小米品种可能已绝种），还有一种说不出来的东西，读音为“蛙”，是用做煎饼时泡地瓜干用的水，经发酵而成，酸酸甜甜不是一般的好吃，可惜现在吃不到了

谢谢邀请。

经常到诸城出差，所以虽然不是诸城人，但对诸城的小吃略知一二。

鲁东南有一句话：要想吃好饭，诸安二县。此话说明诸城、安丘一带对吃是很有讲究的。

诸城小吃当首选烤鸡背，就是剔除了肉的鸡的骨头架子腌制后烧烧而成。

诸城的烤鸡背，据说已有数百年历史。烤鸡背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。这底味呢，有些来自阅历天下美味的那锅老汤，有些来自店方秘制的腌料。宝剑认为诸城烤鸡背最正宗的当数中粮宾馆的了，已经成为客人必点的下酒菜。

其次则是诸城烧烤猪头肉和烤全鸡，特别是相州(诸城的一个镇)的烤猪头肉和烤鸡，确实让人回味无穷。

第三是诸城酱咸菜，这几天全家还在吃，杠子头火烧配诸城酱咸菜，堪称绝配！

第四是其它条友提到的小米粘粥，也是诸城名吃之一。

还有其它名吃宝剑不甚了解了。

诸城小号还有有很多的，不过较为有特色的、鲁东南地区以外没有的小吃，大体上有以下几种：烧肉（传统名称，现在打的品牌叫烧烤），辣丝，水煎包，小粘米粽（檞叶+糥小米，该小米品种可能已绝种），还有一种说不出来的东西，读音为“蛙”，是用做煎饼时泡地瓜干用的水，经发酵而成，酸酸甜甜不是一般的好吃，可惜现在吃不到了

红烧猪头肉哪里最正宗？

第一个就是山东的猪头肉

说起猪头肉，我想对于喜欢吃猪肉的人来讲，无疑是上等的美食了。而每次过年的时候，家里人就会买一整头猪头肉，作为年货吃。猪头肉的味道肥瘦相间，家里的老人和小孩都喜欢吃。

山东 “诸城烧肉”闻名于世，与熏鸡架并列为诸城小吃中最受欢迎的品种，说起“诸城烧肉”，不能不提它的制作方法，它是先将猪头肉煮熟后再烤制而成，因此带着独特的烟熏味，外地人可能不太能接受，但诸城的百姓却是吃这道菜的好伙伴，也注定了它是小众的，但不妨碍它的地位。

到此，以上就是小编对于诸城烤猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于诸城烤猪头肉的做法的3点解答对大家有用。