湖南坛子扎鱼的做法-湖南坛子扎鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南坛子扎鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湖南坛子扎鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南扎鱼的正宗做法？
2. 扎鱼腌坛子的做法？
3. 湘潭扎鱼腌制的正确做法？
4. 湖南扎鱼怎么蒸好吃？
5. 湖南坛子腌鱼的做法？

湖南扎鱼的正宗做法？

1 到菜市场买来新鲜的草鱼，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天）注意：放在阴凉处，温度不能高！

腌好后挂到通风的地方吹干，如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

2 把鱼剁成小块备用

3 准备高度白酒，品牌随意

4 酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀

5 把每一块鱼片块泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁哦！

6 装入坛子或密封的瓶子里

7 这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月

8 一个月后把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备。

原料：草鱼1条（约2000克） 黄豆250克 白醋150克 姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量

制法：

1．在草鱼尾部剁一刀，放清水池中养约半小时，待其放净血，再捞出宰杀治净，然后用毛巾擦干鱼身上的水分，片去鱼骨，取净肉片成片；黄豆入锅炒熟至出香，磨成黄豆粉。

2．把鱼片放进碗内，加入精盐抓拌至鱼片有粘手的感觉时，再倒进白醋浸渍1分钟，然后倒入漏勺稍沥干，换入另一净碗内，加入姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌匀，随配两小碟黄豆粉蘸食即可。

扎鱼腌坛子的做法？

食材

鱼 1条

盐 适量

姜 3片

高度白酒 适量

红曲粉 5-10克

豆豉 1把

辣椒 2个

油 适量

到菜市场买来新鲜的草鱼，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天）注意：放在阴凉处，温度不能高！ 腌好后挂到通风的地方吹干，如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

湘潭扎鱼腌制的正确做法？

首先准备好大草鱼或者大青鱼，去头，把鱼肉加盐，味精腌制三，四天，洗净后开始风干，大概风干一个星期，收干表面水分，将鱼肉剁成大小均匀的小方块开始腌制：

先把准备好的红曲米碾碎，在盆中加入红曲米粉三两，加长乐甜酒水二两，高度白酒二两，五香粉三小勺，味精少许，用手把这些料拌匀让它有湿湿的沾性倒入剁好的五斤鱼块，再把他混合均匀装入准备好的坛中密封，封坛一个月就可以食用。

1 到菜市场买来新鲜的草鱼，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天）注意：放在阴凉处，温度不能高！

腌好后挂到通风的地方吹干，如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

2 把鱼剁成小块备用

3 准备高度白酒，品牌随意

4 酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀

主料：草鱼一条1500克（可做3份）。

配料：豆豉、干红椒末。

调料：植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米各适量。

制法：

1. 将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。

2. 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。

3. 取鱼块的三分之一改成小条装入盘内，加干红椒末、豆豉、和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米、味精放入笼内蒸15分钟即可。

湖南扎鱼怎么蒸好吃？

步骤 1

简单说一下札鱼的做法，先把草油切块，用盐腌制2天左右。然后风干或者用乡下炭火熏干。

步骤 2

大概熏一个星期左右，加红米粉末，五香粉，白醋，适量白酒腌制，放到密封的坛子里面放置一个月左右。

步骤 3

6块扎鱼，适量辣椒，加适量油，少量水。。放入蒸锅或者电压力锅蒸15分钟左右

扎鱼500g.蒜子20g，姜10g。盐10g，油100g

首先我们要把扎鱼切成小块的，然后用水泡一下。然后我们把豆瓣酱，盐，蒜子，姜猪油。先把锅中水烧开然后就把拌好的扎鱼放到锅里蒸20分钟就可以了。

湖南坛子腌鱼的做法？

我们这是把鱼（鲢鱼或者草鱼）先用盐腌制几天后（期中时间要把鱼翻边）再把鱼洗干净，然后挂太阳下晒几天，晒点八成干就用米糠熏一两天，这就是腊鱼了。想吃扎鱼就是问题问的最后一步了：腊鱼剁成大小合适的块，放盆里，加适量高浓度白酒（不能用米酒，酒不要过量）和碾碎的红曲一起拌匀，然后把鱼装进干净的无水的瓶子里密封保存，放十几天就可以吃饭，可以蒸着吃也可以炒这穿，个人认为加干辣椒、豆豉，猪油蒸着吃最好吃。瓶子打开后尽快吃完，农历4月以后这些东西就不好保存了。

到此，以上就是小编对于湖南坛子扎鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南坛子扎鱼的做法的5点解答对大家有用。