桂林菜的做法-桂林菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍桂林菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西桂林六菜一汤的家常做法？
2. 桂林菜包的做法？
3. 桂林酸辣粉怎么做的？

广西桂林六菜一汤的家常做法？

广西桂林六菜一汤是桂林地区的传统家常菜，由六道菜和一道汤组成。以下是六道菜和一道汤的家常做法：

1. 豆腐脑：将豆腐磨成豆浆，加入石膏粉或其他凝固剂，搅拌均匀后倒入容器中凝固。切成小块后，用酱油、香油、葱花、辣椒油等调料拌匀即可。

2. 炸酱面：将肉末炒熟，加入豆瓣酱、甜面酱等调料翻炒均匀。将面条煮熟，捞出沥干水分，加入炸好的酱料拌匀即可。

3. 糖醋里脊：将里脊肉切成片，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量的油，将里脊肉煎至两面金黄。然后加入白醋、白糖、番茄酱等调料翻炒均匀。

4. 螺丝笋炒肉片：将螺丝笋切成片，肉切成薄片。锅中加入适量的油，将肉片煎至变色。然后加入螺丝笋、姜片、蒜末等调料翻炒均匀。

桂林菜包的做法？

准备好新鲜的猪婆菜、猪肉、莲藕、葱姜蒜、干香菇、油、盐、酱油、胡椒粉、生粉。猪婆菜、猪肉、莲藕等材料洗干净，香菇用水泡开切成丁，葱姜蒜切好备用。

猪肉、莲藕切成丁，放入碗里加上生粉、油、清水、酱油、胡椒粉后顺时间搅拌均匀备用。锅里面烧水将猪婆菜放入其中焯水，控干水之后，将之前调好的馅料放入猪婆菜中卷好，外边用一根绳子固定，避免馅料从猪婆菜里跑出来。再次准备一锅水，将包好的猪婆菜菜包放入锅里面，隔水蒸10-15分钟，猪婆菜包子就蒸好了，等稍微放凉就可以直接吃了

广西菜包，比如龙岸菜包就很有名。今天来教教大家应该怎么制作。

我们把五花肉放入锅中，炒出油，然后加入虾仁，咸鱼，木耳，芋艿等食材反复翻炒。

然后贮备好糯米，用菜叶做成漏斗状，将糯米倒入后，再加入五花肉。扎起来蒸煮半小时就能出锅啦，味道真是好极了。

1.首先把葱和韭菜，洋葱，胡萝卜都切小碎

2.再把五花肉，牛肉，鱼肉也剁碎

3.再把剁好的肉跟些伴菜倒在一起搅拌，在这个时候也要加盐油哪些一起拌了，这要根据你个人口味调的。

4.大野菜要拿锅烧开水，把一颗放到锅里面，得它一块一块地煮开要把它夹出来，在水开时候也地时地两面反着来看看有没有松落。我这个说的有点复杂?，请大家多多谅解。茄子切成斜角，再在中间gei割了裂缝就好了，油炸腐就开一个风口就好，苦瓜也是斜切就可，大家也可用自己的方式做其它的裂口

5.最后就是开锅盖蒸气

食材：猪乸菜、糯米、猪肉、鱼肉、香菇、芋头、葱等。

制作过程分为四个步骤：

一是把糯米和香菇用水泡开，一般最少都要两三个小时以上。然后把半肥瘦的猪肉剁碎，放适量花生油、糖、酒和盐腌着；鱼肉剁碎放适量花生油搅拌好；芋头、香菇切小粒；洗干净糯米后把所有材料搅拌均匀。

这里要特别注意的是，猪肉只能用半肥瘦，如果用全瘦，烹制出来的菜包没有香甜的原味。原因我没有考究，估计是猪乸菜比较索油的缘故吧。

二是洗干净的猪乸菜把菜梗切下来放在一边待用，然后把菜叶放到烧开的水里过下水，软下来就可以了。这里要注意，不要烫太久，久了菜叶会烂，而且包起来不好看。

桂林做菜包斑有很多种菜，看你是做什么菜？有头菜包，有菜包，胡萝卜炒猪肉的菜包多种多样，准备好食材以后洗干净，用菜板切好以后放在锅里面煮，煮熟以后用面粉擀面皮，以后就可以煮好的菜放到面皮里，包起来放在金融里面，一蒸就熟了，就可以吃了

桂林酸辣粉怎么做的？

桂林酸辣粉，少不了酸笋，步骤如下： 先将干米粉开水烧开，泡软，接着洗干净锅，烧红放酸笋炒，炒干水放油，再放小米椒，西红柿，蒜米、肉沫一起爆炒，西红柿炒出汁后放生抽，耗油翻炒几下，然后放水，水开后放葱花，几片青菜叶子，水开后把事先煮好的米粉放进锅，烧开即可

桂林酸辣粉的做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 桂林酸辣粉的做法

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。 桂林酸辣粉的做法

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 

桂林酸辣粉的做法调味料的调制和浇苕的种类： 桂林酸辣粉的做法所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

到此，以上就是小编对于桂林菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林菜的做法的3点解答对大家有用。