红烧五昌鱼的做法-红烧五昌鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧五昌鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧五昌鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧武昌鱼正宗做法？
2. 红烧武昌鱼是怎么做的？
3. 红烧武昌鱼家常做法王刚？

红烧武昌鱼正宗做法？

做法如下

1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2· 准备葱段，生姜丝。

3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。

红烧武昌鱼是怎么做的？

红烧武昌鱼的做法：

1. 买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒段。

3. 起锅烧油。

4. 将武昌鱼放入油锅炸至两面金黄。

5. 关火后下入葱姜末和干辣椒段。

6. 加食盐、生抽、白酒和香醋炖煮10分钟即可出锅。

1.武昌鱼洗净沥干水；

2.在鱼身上打花刀，抹上少许盐和胡椒粉，略腌个五分钟；

3.炒锅中烧热油，油可以稍多一些，把锅沾匀；

4.放入武昌鱼，中火煎，两面煎黄取出待用；

5.煎鱼的油，放入花椒和干红辣椒段炸香；

6.再放入豆瓣酱炒红油，然后放入切好的葱姜蒜。

7.加一大碗水烧开，轻轻放入煎好的武昌鱼;

8.加入两勺牛抽、一勺老抽、三勺米醋、一勺糖，食盐用小火煮至入味;

9.炖约10分钟，给鱼翻面，再烧10分钟即可收汁，淋入少许米醋，放入鸡精;

10.将做好的武昌鱼轻移入大鱼盘中，淋上汤汁;

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

红烧武昌鱼家常做法王刚？

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、把煎鱼多余的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中加入切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下入适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着加入适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放入些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：武昌鱼打花刀。

锅中放油，爆香葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒入武昌鱼，加盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加入料酒，大火收汁即可。

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——开始制作——

①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。

②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。

❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。

③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。

做法

1.要进行改刀，切十字花刀，这样做出来的武昌鱼更容易入味，也让腥味更容易排出

2.腌制

鱼腹部的黑膜要刮洗干净，用盐腌制十分钟，将准备好的五花肉和姜葱等进行改刀

3.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

4.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

5.辅料.将准备好的五花肉下锅，放入煎好的鱼，一次性加水直到没过鱼身，锅开后放入配菜，盖锅盖用小火烧，中途不用翻面，起锅之前一定要放锅边醋，醋要放2遍，这样鱼吃起来更加鲜香

到此，以上就是小编对于红烧五昌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧五昌鱼的做法的3点解答对大家有用。