五香薰鱼的做法-五香薰鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香薰鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五香薰鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高炳义做五香熏鱼？
2. 硬硬的熏鱼怎么做？
3. 葱香熏鱼的做法？
4. 上海黄记煌熏鱼做法？

高炳义做五香熏鱼？

青鱼段1000克，大葱8克，生姜3克，冰糖15克，五香粉8克，青花椒粒3克，八角3克，桂皮3克，香叶3克。

1、先把大葱切末，生姜切片，然后把背脊处破开的青鱼段，里面的黑膜擦干净。然后把处理干净的青鱼段从中间竖着一切为二，再切一厘米厚的青鱼段。

2、然后把沥干水分的青鱼段腌制下，先放入一半的五香粉，4克食盐，适量白胡椒粉，葱姜挤出葱姜汁，再放入少许料酒去腥，然后用手抓匀备用。

3、锅控干后，倒入八角、桂皮、青花椒粒、香叶，用小火炒香，炒制过程大约要5分钟左右，炒香后，放入500克清水，再放入剩下的4克五香粉，葱末和姜片，15克冰糖，20克生抽，10克老抽，5克蚝油，适量料酒和白胡椒粉，搅匀后中小火烧10分钟。再放入10克白糖，然后关火焖20分钟，让汤汁吸收所有辅料的味道。

4、等汤汁冷却后，过滤去辅料，只留汤汁，再加入20克香醋。

硬硬的熏鱼怎么做？

可以做成五香熏鱼，做法如下：

1、准备八角、香叶、桂皮各25克，葱、姜少许，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉适量.

2、将熏鱼用抹刀片切成大块状后加味老抽略腌；将腌好的熏鱼入油锅中炸成金***.

3、将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可.

葱香熏鱼的做法？

原料：

草鱼1条姜片、葱节、五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量

做法：

1.把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。

2.锅入色拉油烧至六成热，把鱼片下锅，炸至色金黄时倒出来沥油。

3.锅里留适量的油，先下姜片、葱节和五香料炒香，待掺入适量清水并加盐和味精，小火熬出香味后，把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干，淋少许香油并撒上熟芝麻，起锅晾凉便可装盘（可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食）。

　葱段五香熏鱼的制作食材：

　　草鱼1条(700g)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)。

　　教您五香熏鱼怎么做，如何做五香熏鱼才好吃

　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。

上海黄记煌熏鱼做法？

备用食材：草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量；

制作过程：

第一步，首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油；

第二步，最后再加上适量的生姜汁，戴上一次性手套，将鱼块可以与调味料充分融入在一起，然后覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中，将大葱择洗干净后，切成长段；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入一块红糖、一块白糖，翻炒均匀，使得糖融化后，将卤料放入锅中，煸炒出其中的香味，加上适量的清水；

第四步，倒入生姜汁、鱼露、老抽、酱油和浓缩鸡汁，同时将葱段放入锅中，大火将其煮开后关火晾凉，这个时候，将腌制好的鱼肉，从调料中捡出来，稍微风干一下；

第五步，在锅中添上适量的食用油，将风干好的鱼肉放入在锅中，炸至金***之后，捞出来，晾凉后，再次放入锅中，复炸一遍，即可捞出，控干油，放入在之前拌好的料汁中浸泡入味后即可食用。

1、准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉

2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。

3、加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

4、准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

5、将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

到此，以上就是小编对于五香薰鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香薰鱼的做法的4点解答对大家有用。