山西拨面的做法（拨面的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、敖汉拨面怎么做好吃
• 2、山西担担面的做法及配料是什么?
• 3、山西特色面食及做法

敖汉拨面怎么做好吃

1、锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。锅中放水煮至微开时下入刀拨面，大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起。

2、然后用拨面刀挤出一根根面条，拨入锅中。用刀拨，会发出咚咚的声音，他的声音越小，越匀，拨出来的面越好。一刀下去，会往外轻挑一下，这样面就不会粘到刀上。

3、食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

山西担担面的做法及配料是什么?

芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

面粉500克，豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

担担面的制作方法 练习1 【材料】圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精5克，川菜100克，油20克，香油20克。

担担面最正宗的做法主料 面条 (适量)辅料 猪肉馅儿 (适量)小油菜 (适量)熟花生碎 (适量)熟芝麻 (适量)碎米芽菜 (适量)香葱 (适量)厨具 煮锅、炒锅 分类 主食 中辣 炒 半小时 简单难度 葱姜蒜切末。油菜焯水断生。

山西特色面食及做法

1、手抓饼：手抓饼是山西省的传统面食之一，也是当地人常吃的早餐。它以面粉为主要原料，经过擀面、抓面、烙煎而成，外脆内软，可以搭配各种配料，如肉丝、蔬菜、豆腐等。

2、山西面食做法：肉饼：将面团和好。肉洗净剁成肉末。葱姜洗净切末，将剁好的肉末放在容器里，磕入一个鸡蛋，放入色拉油，酱油，料酒，盐，香油，搅拌至有筋道。将面团擀成面皮。把馅儿均匀的铺在面皮上。

3、山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。 刀削面 是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。

4、有据可查的面食在山西就有280种之多。下面简单介绍一些常见的面食种类。

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