菜头糖的做法-菜头糖的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜头糖的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜头糖的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜头酸糖和醋的比例？
2. 自制白萝卜糖的方法？
3. 闽南菜头粿正宗做法？
4. 春萝卜的樱子怎么做豆沫？

菜头酸糖和醋的比例？

做糖藠头1斤藠头需要75g糖和75g醋哦糖醋藠头的比例其实是10：1.藠头200克，红糖30克，盐8克，白糖30克，葡萄醋30克，生抽8克，凉开水125克。一斤藠头也就是500g哦！然后按照这个比例计算

自制白萝卜糖的方法？

选粗细大小适中的白萝卜洗净 每个用削皮器削皮，再切薄片 备好冰糖和薄片白萝卜，冰糖最好用水冲一下 一起倒入锅特百惠的锅中加热 翻炒至白萝卜水分都蒸发为止停火 再用筷子活动白萝卜，让其分离看 待凉透白萝卜挂霜即可 

原料配方：白萝卜85千克，川白糖47、5千克，石灰约7、5千克。

制作方法：

1、选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润***的沙土白萝卜为坯料。

2、制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成条形等各种规格的生坯。

3、灰漂：每50千克坯料用石灰7、5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。

闽南菜头粿正宗做法？

做法

1）首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。

2）做菜头粿的每个步骤都很重要，做粿浆的米要选库存一年多至两年的米，这样磨出来的米浆才是最合适的。

3）接着将米浆和萝卜泥，搅拌在一起，倒进大铁锅里，用中火煮，用大铁铲不停地翻动粿浆，避免锅底焦掉，这样铲出来的粿浆更浓稠。

4）煮了五分钟后，将米浆液盛入笼屉里，再蒸十分钟即可，蒸至筷子插入提起后干净即可。

1、把准备好的白萝卜用清水洗净，然后再用擦丝器把它制成细丝备用。

2、把切好的萝卜丝中加入食用盐和胡椒粉再把准备粘米粉放进去，调匀，准备一个容器，在容器内部抹一食用油。

3、把调好的萝卜丝放入到容器中，然后上蒸锅蒸制，开锅以后蒸制半小时左右，锅中的萝卜糕就能蒸好。

4、把蒸好的白萝卜糕取出，然后切成片状，再向煎锅中放食用油加热以后把萝卜糕片放到锅中煎制，煎到两面金黄取出。

5、把芹菜洗好以后切成碎末，等煎好的菜头粿取出装盘以后把切好的芹菜末撒在上面，就可以上桌。

步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。

春萝卜的樱子怎么做豆沫？

萝卜怎么腌咸菜好吃？（详细过程）

萝卜洗净，用刀切成小快，容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐，以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点。每天翻动萝卜，使它们入味。3到4天就可拿出去晒干，萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干，用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入。再拿出晒干，这回要干一点，也不能太干了，因为会影响脆感。然后放入容器内，要密封好。半个月后就可以食用。

萝卜干咸菜

做法: 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可

到此，以上就是小编对于菜头糖的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜头糖的做法的4点解答对大家有用。