苦瓜炒肉的做法去苦味-苦瓜炒肉的做法去苦味窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜炒肉的做法去苦味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苦瓜炒肉的做法去苦味的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦瓜炒肉怎样炒不苦又不会变黄？
2. 瘦肉炒苦瓜正宗做法？
3. 苦瓜炒肉卷家常做法？

苦瓜炒肉怎样炒不苦又不会变黄？

要让苦瓜炒肉不苦又不会变黄，需要注意以下几点。

首先，将苦瓜去掉中心的白色部分，这部分含有大量的苦味物质，去除后苦味会减少。

其次，用开水焯烫苦瓜，使其变软后再进行炒制，这样可以减少苦味的释放。

最后，炒制时可以加入一些酱油或者糖来调节味道，使其更加美味可口。同时，翻炒时火力要适中，不要让苦瓜过度炒糊，这样可以保持颜色的鲜艳度。

瘦肉炒苦瓜正宗做法？

苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃、具有清署解渴，降血压、血脂、养颜美容，促进新陈代谢等功能。苦瓜含有丰富的维生素B、维生素C及矿物质，长期食用能保持精力旺盛，降血糖提高免疫力，对治疗青春痘一定疗效。

苦瓜切片，放少许的盐抓均，盐渍10分钟左右。把苦瓜抓干水，再用水清洗几遍。

瘦肉切片，放入少许蚝油，酱油抓均，再放少许油抓均，再放一勺生粉抓均，静署10分钟。

大火烧燃炒菜锅，倒油刁锅，油温升高后放入瘦肉快速翻炒变色出锅。

锅洗净，大火烧燃炒菜锅，倒油入锅，油温升高放入苦瓜翻炒变软，加入少许的盐和蚝油翻炒，最后加入炒好的瘦肉炒均出锅，就好了。

食材：苦瓜2个，瘦肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。瘦肉切成薄片。

2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入瘦肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒

3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

主料

苦瓜、肉各适量

辅料

小米椒、油、盐、生抽各适量。

1、苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。

2、小米椒切小段。

3、肉切片(用口扣肉皮)。

4、肥肉下锅煸炒出油脂。

5、放入瘦肉翻炒均匀。

6、放入辣椒爆香。

1）猪肉切片，加入1勺清水，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺玉米淀粉，1勺食用油，腌制10分钟，备用

2）把苦瓜切片，锅里热水加入1勺盐，放入苦瓜焯水2分钟捞出浸泡冷水备用

3）小米椒&蒜切好备用

4）热锅热油，爆香蒜小米辣椒；再加入腌制好的肉片，翻炒均匀变白，才加入苦瓜继续翻炒；加1勺蚝油，1勺生抽炒一下就可以出锅了

苦瓜炒肉卷家常做法？

将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀； 

将苦瓜切断掏空成筒状； 

将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来； 

然后上屉蒸就行了。 

1，将苦瓜洗净改刀切段，然后切成条状飞水备用。

2，猪瘦肉切丝盛盘内，加入适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，水淀粉调匀腌制一小会。

3，锅倒入适量调和油加热，放入腌好的肉丝煸炒至七八分熟起锅。

4，锅内留少许油，放入苦瓜煸炒，加人适量盐，糖，鸡精翻炒一下。

5，最后把炒好的肉丝倒入锅内一起翻炒一下就可起锅装盘了小诀窍苦瓜飞水后可以去除一些苦味，而且炒的时候熟的也快;肉丝勾入水淀粉后，炒出来会比较嫩。

1、把猪肉清洗干净，用刀切成薄片装碗，加入适量的淀粉、食盐、老抽，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。

2、苦瓜清洗干净，用刀一分为二，把里面的瓜囊清理掉，用刀切成薄片。大蒜也要拍碎备用。

3、觉得苦瓜太苦的小伙伴们可以把它放到盐水中，浸泡10分钟左右，然后用手挤出多余的汁水，沥干备用。

4、不过碧碧不建议这样做，因为苦瓜的营养都在汁水上，如果都挤了，苦味是没有了，但营养也没了。而且吃苦瓜就是为了吃它的苦味，如果苦味没有了，那还不如直接买跟黄瓜来炒呢。

5、等所有食材都准备完毕后，我们就可以下锅开炒了。

6、首先把锅烧热，加入适量花生油，把油温升至七八分热，加入蒜末爆香出味，倒入腌制好的猪肉，转大火猛炒2分钟。

7、看到猪肉微***色后，把切好的苦瓜片全部倒进来了，继续用大火翻炒，看到苦瓜片断生后，就可以加入少量食盐、生抽调味了。

8、猪肉在腌制的时候已经加了食盐和老抽，已经一定的咸味，所以后面再加食盐的时候一定要控制好分量。

9、把所有食材都翻炒入味后，就可以关火出锅了，一道美味营养的苦瓜炒肉就做好了。

10、苦瓜颜色碧绿、清脆爽口、苦中带甘，肉片嫩滑多汁、咸香可口，两者搭配在一起，味道更妙。

到此，以上就是小编对于苦瓜炒肉的做法去苦味的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜炒肉的做法去苦味的3点解答对大家有用。