清蒸年拐鱼的做法-清蒸年拐鱼的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸年拐鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸年拐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东清蒸鲶鱼最正宗的做法？
2. 清蒸鲶鱼10种做法？

广东清蒸鲶鱼最正宗的做法？

做法/步骤如下：

鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱

过程：

1.鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。

2.油豆腐对半切。

3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。

4.盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。

5.取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。

6.装盘即可食用。

准备好新鲜的鲶鱼一条，去除鳞片、内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。

将鲶鱼两侧切成两段，每段斜切三刀，使其入味更均匀。

取一个碗将鲶鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜葱，腌制30分钟左右，让鱼肉更加入味。

准备一个蒸锅，加入适量的清水，加入少量盐和料酒，小火烧开后放入蒸架。

将腌制好的鲶鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右，或者根据鱼的大小调整蒸的时间，确保鱼肉熟透。

蒸熟的鲶鱼取出，将原来的汤倒掉，再加入适量的盐、生抽、姜葱和香油，可以根据个人口味加入一些红椒丝或者蒜末进行调味。

将调好味的汤淋在蒸好的鲶鱼上，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

最后，将清蒸鲶鱼装盘，即可享用。

这种做法保留了鲶鱼的鲜嫩口感，同时调味简单，突出了鱼的原汁原味。清蒸鲶鱼是广东传统的特色美食，口感丰富、营养丰富，非常受人们喜爱。希望你能够尝试并享受到正宗的广东清蒸鲶鱼的美味！

1. 买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。

2. 切下鱼头和鱼尾。

3. 从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。

4. 从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。

5. 放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。

6. 用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。

7. 锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

8. 小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。

9. 锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成

清蒸鲶鱼10种做法？

你好，以下是10种清蒸鲶鱼的做法：

1. 蒜蓉清蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用蒜蓉、姜片、盐、料酒、酱油腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

2. 豆瓣蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

3. 醋蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用醋、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

4. 酸菜蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用酸菜、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

5. 红烧蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用生抽、老抽、糖、姜片、葱段、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

6. 椒盐蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用椒盐、姜片、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

7. 牛肝菌蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用牛肝菌、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

8. 葱姜蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用葱姜、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

9. 清汤蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用清汤、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。

清蒸鲶鱼有很多不同的做法。
1.首先，将鲶鱼彻底清洗干净，并切好成适当的块状或整个鲶鱼。
2.然后，在鱼表面涂上盐和细胞酶，这个可以使鱼多汁并保持其新鲜，同时取出鱼的腥味。
3.可以将葱姜蒜和辣椒放在鱼上面，可以添加更多的口味和风味。
4.将鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小需要蒸10-15分钟不等。
5.快蒸好时，可以在鱼上面撒上香菜或青菜叶。
6.最后，可以在鱼上淋上清汁或者酱油，并拌上些许姜丝和蒜末，这能够让鱼更加美味。
总之，清蒸鲶鱼有很多做法，可以根据自己的口味和喜好选择其中之一。

到此，以上就是小编对于清蒸年拐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸年拐鱼的做法的2点解答对大家有用。