汕尾的菜粿做法-汕尾菜粿做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汕尾的菜粿做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汕尾的菜粿做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅陇菜粿做法？
2. 汕尾海鲜大排档一条街？

梅陇菜粿做法？

原料：糯米粉、生粉、面粉、猪肉、芹菜、大蒜苗、大包菜、鸡蛋、香菇、猪肉、芹菜、大蒜苗、萝卜丝干、香菇、虾仁、糯米粉、生粉、猪油、酱油、盐、蚝油。

第1步、猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。

第2步、芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子洗干净备用。

第3步、鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。

第4步、香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入适量的食盐，酱油调味。最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。

第5步、制作第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。

第6步、把糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐。

第7步、接着往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了。这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以。

第8步、然后准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一。开始制作菜粿皮，用手把皮做成碗口型就可以了。

第10步、往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。然后把做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。

粘米粉、椰菜、豆芽、花生瓣、豆薯（也就是沙葛），瘦肉，清水

瘦肉也可以切小一点，根据个人口味切就可以，瘦肉可以提前先腌制好，放些生粉或是地瓜粉，食用油，和酱油腌制即可（也可以根据自己的口味腌制，也可以在以上步骤上加入叉烧酱、蜂蜜和料酒，调制成叉烧味的肉馅）

准备馅料：

1、椰菜洗净之后切丝，清炒下，放一点点盐

2、豆芽洗净之后，清炒一下，也要放一点盐

3、豆薯去皮洗净，切细，再清炒下，同样要加入一点点盐

4、把椰菜、豆芽、豆薯和花生倒在一起，捞均匀，水分太多，拿个筛盆来装这些配料，可以滤去水分（根据个人口味也可以加入一些大地鱼粉）

5、可以把花生再锤细一点（根据个人喜好处理），单独放在一个小碗上

6、腌制好的肉，爆炒之后，单独放在一个小碗上

准备馅皮：

将糯米粉与淀粉混合，加入适量的水，揉成面团。

面团搓成长条，切成小块，压成饼状。

猪肉剁碎，虾米、香菇泡发后切碎，蔬菜洗净切碎，葱切末。

烧热油，放入猪肉炒至变色，加入虾米、香菇、蔬菜、葱末翻炒均匀。

加入盐、生抽调味，炒匀后出锅。

将菜粿饼放入蒸锅中，蒸约 15 分钟至熟透。

取出蒸好的菜粿，中间夹入炒好的馅料，即可食用。

以干油粘米粉倒入滚水中(加入少许食盐和食油)，翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的「粿坯」。

把粿坯放在左手心，右手握粿躏(形状似建身手球，用土烧制成)在粿坯上作360度旋转，蹂压成薄薄的凹状体，再在凹状体中包上富有地方风味的菜(萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿鱼丝、虾米、花生等)，使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的「朗埗」上面，排满后放进大锅里，用猛火蒸熟，蒸熟了马上涂上生油，洒上香菜，趁热点上辣椒酱或蚝油等佐料，这样就完成了非常美味的梅陇菜粿了。梅陇菜粿，是广东省汕尾市梅陇地区最有名的汉族风味小食，极具地方特色，远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。汕尾市这座滨海小城，一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷，梅陇菜粿便是其中之一。

汕尾海鲜大排档一条街？

1.翠园美食街，代表美食：阿义炒饭、蛙小侠、志哥鸡柳还有各种美味

2.澳门街+通港路，代表美食:翁琳甜品、竹筛肠粉、邓记火锅、平记粥店还有各种街边小吃等等。

3.高第美食街，代表美食：南豐牛肉丸店、赵氏牛肉丸店、红草丰年菜粿、粿条雄、吖小杰湿炒牛河、捷胜咸甜薄饼等等。

到此，以上就是小编对于汕尾的菜粿做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汕尾的菜粿做法的2点解答对大家有用。