酱闷泥鳅鱼的做法-酱焖泥鳅鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱闷泥鳅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱闷泥鳅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子酱焖泥鳅鱼的做法？
2. 酱焖泥鳅如何酥骨？
3. 泥翘鱼做法？
4. 酱焖泥鳅火锅的正确方法？

茄子酱焖泥鳅鱼的做法？

 1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味 。
2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅 。
3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅 。

酱焖泥鳅如何酥骨？

酱焖泥鳅

酱焖泥鳅是一道家常菜，这个季节的泥鳅肉质较为肥厚，口感也非常鲜美，虽然小小的一条，但有非常不错的营养价值。

原料：泥鳅、红99火锅底料、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香菜。

做法步骤：



第1步、泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，再用清水洗干净。

酱闷泥鳅的制作方法。

第一步准备食材佐料：活泥鳅2斤，食用油，食用盐，白糖，八角，陈皮，生姜，桂皮，当归，干辣椒，料酒老抽，味精。

第二步将活泥鳅去除内脏，并清洗干净，生姜切片。

第三步在锅中加入两升调和油，加入至九成油温，将2斤泥鳅分四批下油炸。泥鳅油炸至皮脆即可，将炸好泥鳅沥干油脂。

第四步在炒锅中加入适量调和油，加热至七成油温，将生姜片，一块桂皮，五颗干辣椒和九颗八角入油爆出香味，加入适量料酒，老抽，食用盐，两片当归，六片陈皮。倒入炸好的泥鳅加水没过泥鳅，加入少许白糖，味精小火慢煮至汤汁起膏装便可。

主 料： 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调 料： 黄酒1汤匙，面酱2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法

1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、面酱、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

泥翘鱼做法？

NO.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

酱焖泥鳅火锅的正确方法？

首先把泥鳅洗干净，放入葱姜黄酒浸泡半个小时去腥。

起锅烧油，加入干锅酱，麻辣酱。黄酒水。就因为领盐，糖，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，然后像泥鳅倒入锅中。即可。

主 料： 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调 料： 黄酒1汤匙，面酱2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法

1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、面酱、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

到此，以上就是小编对于酱闷泥鳅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱闷泥鳅鱼的做法的4点解答对大家有用。